牛蛙炖菜的做法

牛蛙炖菜是以牛蛙为原料制成的炖菜。那么什么是牛蛙呢？事实上，牛蛙是一种珍奇动物。牛蛙之所以被称为牛蛙，是因为它比普通的青蛙体型更大，而且叫声很像牛的叫声。牛蛙的蛋白质非常丰富，脂肪含量很少，所以味道非常鲜嫩可口。我们可以用牛蛙作为原料制作许多菜肴。

牛蛙可以用来做汤或炖菜。牛蛙还可以用来炒菜、做牛蛙炖菜。下面我们就来学习一下牛蛙炖菜的做法，让大家了解牛蛙的处理方法。

原料：

牛蛙两只（毛重约500克），洋葱半个，香菜一把，小红辣椒，辣椒，蒜，姜，葱，花椒（或花椒）适量。

实践：

1.请摊主将牛蛙清洗干净，切成小块。将洋葱切成小块，香菜切成段。

2、小红辣椒、辣椒切圈，蒜、姜去皮切小片，葱洗净切段。

3、锅热后，加入油，将花椒炒香，捞出扔掉。

4. 倒入青椒圈、红椒圈、蒜和姜，转中火炒香。

5.倒入洋葱丁，反复炒香。

6.倒入牛蛙，反复翻炒两分钟。

7.加入一汤匙料酒。

8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小的糖和少许盐，翻炒均匀。

9.盖上锅盖，转小火煮5分钟。 （我这里用的搪瓷锅有很好的锁水功能，所以不需要加水，如果用普通锅，这一步需要加一点水来焖）。

10.打开锅盖，撒入香菜，搅拌均匀即可出锅。

防范措施：

1、四川花椒在菜市场有售，颜色深绿色。如果买不到，也可以用四川花椒代替。炸至香味后，取出扔掉。不然一不小心吃到嘴里，味道就会让人跳起来。

2.牛蛙皮煮熟后又糯又好吃，所以我没有让摊主剥下来。不过，回到家后，需要将牛蛙皮用盐洗净，然后切成块。煮的时候记得要彻底煮熟。当然，如果你不喜欢的话，可以请摊主帮忙剥下来。

3、牛蛙炸的时候很脆，所以牛蛙块不要切得太小。

4、普通锅里记得加点水煮，不然会烧干。时间不宜太长，否则牛蛙不嫩。