中国肉牛产业如何变“肉”

关于美国进口牛肉影响的有限数据显示，美国进口牛肉并不像人们预期的那么便宜。从中粮旗下“我买网”、“天天果园”等销售平台可以看出，美国牛肉的价格并不亲民，至少要100元一斤，而不是之前的“10元一斤”。传闻。

根据国家质检总局公告，中国此次允许进口的美国牛肉必须满足多项条件，包括年龄、可追溯的养殖记录、未检出非天然兽药等，生长促进剂、饲料添加剂及其他中国法律法规禁止使用的物质。其他化合物等，加上各种税费和清关代理费，价格优势并不突出。此外，首批网上销售的美国牛肉是“冷”而非冻肉，必须通过空运，并有完整的冷链来保证。这些因素导致了美国牛肉质量更高、价格更高的现实。

业内人士表示，从长远来看，由于运输周期和距离的原因，美国出口到中国的牛肉大部分只能以冻肉的形式储存，这不符合国人的消费习惯。谁喜欢冷肉。而且，重新开放美国牛肉进口也不会贸然增加进口总规模。因此，美国牛肉引发的竞争将主要发生在澳大利亚、巴西等出口国之间。

与中国肉牛行业打交道20年的内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李河认为，放开美国牛肉进口对中国市场的影响并没有想象中的那么大。 “中国牛肉市场经历了几个世界级牛肉强国进口的冲击，无论是澳大利亚牛肉还是巴西牛肉都没有对中国牛肉行业产生颠覆性影响，美国牛肉的到来也没有那么可怕。”

“全球化的市场对任何国家都非常重要，没有一个国家愿意被孤立于这个市场之外。贸易往来对双方都有利。”不久前，“第二届全国肉牛生产应用技术与产业经济学研讨会”在北京召开，美国威斯康星大学麦迪逊分校动物科学学院教授Dan?iel M. Schaefer博士参加了会议。会上，在回答记者提问时表示：“大家都需要从其他国家进口产品，这样消费者才能买到更便宜或者质量更好的产品。”产品的同时，也希望自己的产业能够更好地发展，以获得进入其他国家市场的机会。以牛肉进出口为例，如果出口国国内肉牛产量过剩，出口将改变过剩局面，增加额外收入；进口国这可以改善国内供应并增加消费者的选择。”

中国已成为全球牛肉消费增长最快的地区，也是全球第二大牛肉进口国。数据显示，我国人均牛肉消费量已从20世纪80年代初的0.1-0.2公斤增加到现在的5.5公斤； 2003年牛肉进口总额仅为1500万美元，到2016年已达到约26亿美元。进口量达到57.98万吨。业内人士普遍认为，中国牛肉市场增长空间巨大。随着牛肉消费从少数人主导转向全民消费、从区域消费转向全国消费、从季节性消费转向全年消费，全年市场增长势头有望延续。

中国肉牛产业面临诸多挑战。虽然我国肉牛行业并未受到太大影响，但肉牛从业者普遍感受到压力。 “我国肉牛生产体系与国外差距非常明显，效率太低。”李贺说，“去年我参观了美国的一个养牛场，当时只有28个人管理着15万头牛，现在我已经有7万头牛了。”对于养牛场来说，一个万头牛场需要60个人，这已经是全国最好的了。”

陕西勤宝牧业发展有限公司定位于中高端牛肉供应。石文礼董事长表示：“多年来，我们一直在讨论为什么肉牛养殖效率低下。最后我们得出的结论是，一是缺乏有效的质量管理体系，二是缺乏有效的质量管理体系。”科学的养殖体系。”

人们容易忽视的一个事实是，中国肉牛产业既是传统产业，又是新兴产业。我国养牛业历史悠久，但长期以来主要用于役畜用途。改革开放以来，肉牛产业仅经历了30多年，而肉牛真正发展成为一个产业也只需要20年的时间。

“我国肉牛产业发展起步较晚，基础薄弱，生产方式普遍落后。”中加肉牛产业合作联盟主席王志才表示，肉牛产业一直是畜牧业的短板。畜牧业规模化标准化养殖中肉牛比例最低，分散养殖仍占据主导地位。年出栏50头以上的肉牛养殖场仅占总数的28.5%。与美国、加拿大等肉牛产业发达国家相比，我国肉牛产业在产业集中度、养殖规模、人均存栏数、饲料转化效率、技术应用和管理等方面存在明显差距。美国和加拿大前五名肉牛育肥公司占全国屠宰总量的25%。围栏育肥场人均饲养量为1200头牛，每公斤增重饲料干物质消耗量为5.5公斤，而我国相应指标仅为0.5%。80头，7公斤。 “这与我国肉牛产业生产效率低、技术水平低、应用技术不足有关。”

“观念的转变至关重要。我们很多从业者仍然有传统思维，认为养牛很简单，但事实并非如此。”中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆祥教授表示，“人才观念也需要改变，我们大学培养的人才不想养牛，宁愿留在城市。这是与国外不同，往往祖辈辈辈都从事这个行业，别人培养出来的博士、硕士也可以到养牛场工作。人才培养也是我们产业转型非常重要的一环。”

加强合作促进产业转型升级。当前，我国正在深入推进农业供给侧结构性改革，加上进口牛肉的压力。双重影响下，我国肉牛产业必须加快转型升级和绿色发展步伐。发达国家的肉牛产业大多已实现现代化，在理念和技术上遥遥领先。因此，加强国际产业合作，学习借鉴国外先进技术经验，快速提升国际竞争力就显得尤为必要。

S文利表示，引进、转化澳大利亚肉牛管理、养殖等先进技术后，沁宝牧业迎来了快速稳健发展的阶段。李贺认为，我国迫切需要建立从饲料、犊牛、育肥牛，到屠宰、加工、牛肉消费的整个肉牛生产体系。 “我们可以借鉴北美、南美、欧洲、澳大利亚的模式，总结他们的经验教训。当然，我们不能完全照搬，具体实施必须形成中国自己的特色。”

一个月前，由中国农业大学肉牛研究中心和加拿大肉牛产业发展协会（CBBC）共同发起的中加肉牛产业合作联盟在北京成立。致力于促进两国肉牛科学研究、人才培训和技术交流。贸易等方面的合作与交流。中加肉牛产业合作联盟常务副主席、加拿大肉牛产业发展协会主席加纳德奥博尔德博士在接受采访时表示，联盟的成立是中加双方学习借鉴的好机会相互之间，应该搭建这个平台来交流肉牛产业技术和经验。加拿大肉牛产业有一些优势：在产量方面，中国可以借鉴加拿大的增产经验；在品种方面，加拿大被认为是世界肉牛品种的领先者，可以帮助中国培育更多健康的肉牛品种，并通过优化品种进行生产。更优质、更安全的牛肉；牛肉市场价值评估系统技术等可以帮助中国加快产业转型升级。

澳大利亚默多克大学肉类营养学教授David Pethick博士建议，中国肉牛行业在饲养、分割、销售等各个环节应参考国际标准，尽快制定中国自己的标准。他详细介绍了澳大利亚肉类质量评价体系MSA建立的依据、应用和反馈，认为这种以消费者为导向的评价机制适合中国牛肉市场，有利于中国牛肉产业规范发展。他提到，他的研究团队与中国农业大学研究团队合作完成了“不同方法烹制的羊肉食味品质比较”项目，邀请学校学生和附近社区的1480名消费者参与品尝试行检验MSA系统在中国消费者中的适用性，结果令人满意。随后，该测试将用于评价牛肉的食用品质，相信也会得到同样满意的结果。

“我国肉牛产业长期以来是一个封闭型产业，以养殖户、家庭农场、养殖场为主体。但纵观国际肉牛产业，特别是美国和加拿大，每年饲养和屠宰数万甚至数十万头牛。化学育肥企业比比皆是，这也是中国肉牛行业需要考虑借鉴的主流发展模式。”多年的科研实践让孟庆祥感到有必要加强合作与交流，“我们不仅要进口牛肉，还要引进技术、智力和人才。甚至资金，外国企业可以来中国发展，我们企业也可以利用‘一带一路’平台和机制到国外发展，实现产业共赢、产品互通。”