牛奶与哪些食品药物相克？

研究表明，不同温度下的牛奶和米汤混合，会导致维生素A大量损失。婴幼儿如果长期摄入不足的维生素A，就会发育缓慢，变得虚弱、多病。因此，喂养婴幼儿时，牛奶和米水要分开。

1、牛奶与酸性饮料相克

牛奶是具有两性电解质特性的胶体混合物。即，在酸性介质中以络合阳离子状态存在，在碱性介质中以络合阴离子状态存在，在等电离子(pH值4.6)中以两性离子状态存在。

蛋白质在等电离子中的溶解度最小（鲜奶的pH值一般为6.7-6.9）。如果pH值降至4.6，酪蛋白就会沉淀。

任何酸性饮料都会降低牛奶的PH值，导致牛奶中的蛋白质沉淀、凝固成块，不利于消化吸收。因此，酸梅汁、橙汁、柠檬汁等酸性饮料不宜添加到牛奶中。

2、牛奶与钙粉相克

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，约占总蛋白质含量的83%。当牛奶中添加钙粉时，牛奶中的酪蛋白会与钙离子结合，导致牛奶凝固。

牛奶中的其他蛋白质在加热时也会与钙结合沉淀。因此，牛奶中不宜添加钙粉。

3、牛奶与药物相克

有些人服药时不用开水服，而是用牛奶服。这是错误的。

因为牛奶中含有钙和铁，钙和铁能与某些药物如四环素、红霉素等形成稳定的铬化合物或不溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，有的药物甚至可能被这些离子破坏。降低了药物在血液中的浓度，影响药效。

因此，不宜与牛奶一起服药，最好在服药1.5小时后喝牛奶。