肉牛的外貌鉴定方法：优质肉牛体况评分标准

肉牛的外观是生产绩效的标志。不同生产用途的牛有各自适合其的体型和外观。因此，在肉牛生产中，必须选择体形、外观适宜的个体进行饲养，以提高经济效益。以下是优质肉牛的体况评分标准及简单的外观鉴别方法，供大家参考。

一、肉牛的鉴定方法

目视识别是生产中最常用的方法。从头部开始，依次观察颈、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、胸等部位，最后观察脚、四肢、蹄。从正面观察头部的结构，胸部及背部和腰部的宽度，肋骨的扩张程度以及前肢的姿势等。从侧面观察胸部的深度，整个身体形状，肩部和臀部的倾斜度，颈、背、腰、臀等部位的长度，乳房的发育情况和各部分结构的对称性，以及身体的体积和发育情况。从后面看臀部。

先用肉眼观察，然后用手触摸，了解它的皮肤、皮下组织、肌肉、骨骼、毛发、角、乳房的发育情况。最后让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步态。

经目视检查，优良肉牛的体形为长方形（长方形）。从比例上看，前躯和后躯较长，中间躯体较短，整个躯体显得粗短而紧凑，皮肤细腻、薄而柔软，皮下脂肪发达。特别是早熟肉牛，背部、腰部、臀部和大腿的肌肉之间夹有丰富的脂肪，被毛细密、有光泽、卷曲。

二、肉牛的评定标准

（一）肉牛体型评定

牛的大小不仅直接反映产肉量和身体状况，而且还受骨骼发育的影响。一般来说，生命第一年的评估比犊牛阶段的评估更准确。随着年龄的增长，体形的差异越来越明显，具体表现为以下五个层次：

1.骨头粗短，腿短，身子短。这样的牛容易过早育肥，不适合发育丰富的肌肉。

2、体格较粗、较短，一岁牛的体形与成年牛相似。

3、中型、一岁牛生长潜力强劲。

4、体格显得更高、更长、更宽，一岁牛的体态仍显幼稚、晚熟。

5体格大，体形高、长、宽。一岁的牛有成年牛的身体，头和脖子像牛犊。这是典型的晚熟牛体形。

（二）肌肉发育评定

肌肉发育程度从极薄到极发达不等。无论是犊牛还是一岁的母牛，发育程度都很明显，易于评估。又分为以下五个级别。

1.肌肉很不发达。前肢和后膝很细，背部和背部的肌肉薄弱，身体狭窄，后躯瘦弱。

2、肌肉不发达。肌束显得又长又细，一岁鸽又细又细。

3.肌肉发达程度中等。四肢肌肉丰富，前肢和后肢发达。站立姿势前后肢宽度适中，后膝很粗，腰部丰满，厚度中等。

4、肌肉丰富。小腿肌肉发达，后躯肌肉更加发达。肩部和前肢肌肉突出，后躯内外丰满，直至飞节的肌肉发达。

5双肌肉。尾根不清晰，前后躯肌肉之间的凹槽明显。其他部位的肌肉也非常丰富。

（三）肉牛膘情评定

1. 非常薄。脂肪状况很差。一岁的牛由于太瘦了，所以看起来很瘦，整个身体看起来很瘦。

2. 薄。肌肉瘦弱，小腿肋骨外露，四肢贫乏无肉，前后肋骨及其内侧薄，腰角突出，背部干燥无肉。

3.适中。脂肪适当不过分，肌肉匀称。肋骨、腰部、坐骨端和肩端都被很好地覆盖。胸部和颈部方正、整齐。

4. 高于平均水平。肥胖度较好，背部、臀部方正，肩脉沟、肘突、肋骨内侧均丰满。胸部和赘肉丰富。

5胖的。下背部、肋骨内侧和胸部过度肥胖。尾根部、臀部、腰部、颈部都因脂肪过多而显得不协调。躯干厚实而饱满。阴囊积聚脂肪。

上述体形、外观三维评价可在犊牛断奶、一岁、18月龄时进行。同时对体形、肌肉发育和身体状况的等级进行评估，然后综合结果作为选拔的依据。如果以上三个方面都满足IV级的要求，就是一头理想的牛。此外，肉牛体形、外观的评价还可作为种牛的选择标准和杂交效果的评价。