牛肝菌是牛肝菌科、松果牛肝菌科等真菌的统称。它们是野生的、可食用的蘑菇。除少数品种有毒或味苦不可食用外，大部分品种均可食用。主要有白色、黄色和黑色牛肝菌。
牛肝菌的菌盖扁平半球形，光滑，不粘，颜色浅，果肉白色，有酱样香气，可入药。
牛肝菌的子实体肉质，有棕色菌盖，直径可达25厘米，重1公斤。菌盖很厚，下面有很多小孔，类似牛肝。可生食，也可制成干品。
牛肝菌生长于栎、栎等阔叶林和针阔混交林的地面上，单生或群生。
牛肝菌是牛肝菌科、松果牛肝菌科等真菌的统称。它们是野生的、可食用的蘑菇。除少数品种有毒或味苦不可食用外，大部分品种均可食用。主要有白色、黄色和黑色牛肝菌。
牛肝菌的菌盖扁平半球形，光滑，不粘，颜色浅，果肉白色，有酱样香气，可入药。
牛肝菌的子实体肉质，有棕色菌盖，直径可达25厘米，重1公斤。菌盖很厚，下面有很多小孔，类似牛肝。可生食，也可制成干品。
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