鹅蛋的营养价值分析

鹅蛋味甘性温，可滋补补气。因此，在寒冷节气的日常饮食中可以多吃一些，以滋补身体，防止寒气对人体的侵袭。有人怀疑鹅蛋不如鸡蛋有营养，但事实并非如此。我们来比较一下：

鸡蛋的营养成分（包括一些废物的比例）：水65.5%，蛋白质12%，脂肪9%。鹅蛋的成分为：60%水、13%蛋白质、12%脂肪。与鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的热量最高。

有人认为鹅蛋不如鸡蛋鲜嫩可口。这只是处理方法的问题。用鹅蛋制作坏蛋，是一种风味独特的美味佳肴。

一、鹅蛋的营养价值

1、鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

2、鹅蛋含有多种蛋白质，其中含量最多、最重要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸。它是一种完整的蛋白质，很容易被人体消化吸收。

3、鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有大量的磷脂，其中大约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中发挥着重要作用。

4、鹅蛋中的矿物质主要含在蛋黄中。它们含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。

5、鹅蛋还含有丰富的维生素。蛋黄富含维生素a、d、e、核黄素和硫胺素。蛋清中的维生素主要是核黄素和烟酸。这些维生素也是人体所必需的。

二、鹅蛋的营养成分（每100克）

卡路里：196 kcal，蛋白质：11.1 g，脂肪：15.6 g，碳水化合物：2.8 g，胆固醇：704 mg，维生素：A 192 mcg，硫胺素：0.08 mg，核黄素：0.3 mg，尼克酸：0.4 mg，维生素E：4.5毫克，钙：34毫克，磷：130毫克，钾：74毫克，钠：90.6毫克，镁：12毫克，铁：4.1毫克，锌：1.43毫克，硒：27.24微克，铜：0.09毫克，锰：0.04毫克。