吃小龙虾要注意哪些问题 小龙虾如何挑选和清洗

小龙虾可以吃吗？答案是肯定的，但是小龙虾含有大量的细菌和寄生虫，只有经过妥善处理和煮熟的小龙虾才可以食用。本文介绍了吃小龙虾时应注意的事项。

一、吃小龙虾要注意哪些问题

1、小龙虾含有大量细菌和寄生虫，但大部分在头部。所以吃的时候一定要把头去掉。不要为了省钱而一起吃头。

2、虾线一定要去掉。这个部位是仅次于头部的第二脏的地方。很多餐馆为了省事都不把虾线去掉，所以建议大家尽量买回家自己煮。

3、对于外面卖的小龙虾，商家为了省事，不能非常仔细地清洗，很多无良商家会用洗虾粉来清洗小龙虾。残留的虾洗粉危害相当大。

4、小龙虾的烹饪时间要充足，不少于20分钟。外面的商家为了节省燃料成本和时间成本，花费大量的烹饪时间是不够的，存在健康和安全隐患。

二、小龙虾的健康吃法

龙虾买回来后，最好放在清水中浸泡24-36小时，以便它吐出体内的泥沙等杂质。

加工龙虾时，必须清除其鳃内的污垢，因为鳃毛吸收了很多细菌。最好把鳃剪掉，用刷子刷洗虾壳。龙虾细爪的根部最有可能藏有污垢，必须将其剪掉。

小龙虾必须经过高温烹调，以确保龙虾体内的细菌和寄生虫被杀死。

永远不要吃死龙虾。因为龙虾是一种高蛋白生物，体内含有大量的细菌。龙虾一旦死亡，细菌就会立即分解。人吃了容易中毒、腹泻。

三、小龙虾如何挑选和清洗

1、选型方法

最重要的是选择小龙虾。小龙虾最美味的时间是5月到10月。肉呈黄色，脂肪饱满，连大爪子上的三节都是由弹牙和雪肌从头到尾塞满的。

检查小龙虾是在清水还是浑水中。看背面的话，是鲜红的，干净的，还可以接受。然后打开看它腹部的绒毛和爪子上的毳毛。如果是洁白整齐的，基本都是用清水养的。

2. 清洁和修剪

事实上，酒店的龙虾只是用十三香等浓烈的味道来掩盖其腥味。他们可能没有正确地清洁龙虾以节省时间，或者更有可能使龙虾看起来完整而美丽。

将小龙虾的头壳大部分剪掉，用剪刀将露出的头部到背部的黑色胃袋去掉。

剪掉两边鳃的外壳，然后斜着剪掉胡须。

用手拉动尾巴中部的尾甲，拉出黑色的肠子。

在背面竖切一下，这样更有味道（这个技巧是可选的，看每个人的喜好）。

用牙刷在自来水下上下左右冲洗，注意不要把虾黄洗掉，然后沥干水。

四、小龙虾的营养价值

小龙虾的蛋白质含量非常高，比大多数鱼虾高出约18.9%。小龙虾的氨基酸组成高于肉类。它含有8种人体所需但体内不能合成或合成不足的必需氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，还含有人体中很少见的精氨酸。脊椎动物。此外，龙虾还含有组氨酸，这也是幼儿所必需的。

小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不仅远低于畜禽肉，也远低于青虾、对虾。其脂肪大部分由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收。并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

小龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分。其中钙、钠、钾、镁、磷含量丰富，铁、硫、铜等较为重要。龙虾的总矿物质含量约为1.6%，钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉，也高于虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋性。

小龙虾富含脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这方面稍逊色。