娃娃鱼怎么杀怎么清洗、怎么吃?

大鲵的肉质鲜美，营养价值丰富。它具有增强人体免疫功能、防癌、保健等许多特殊用途。被称为水中的“活人参”。但你知道如何宰杀、清洗和食用大鲵吗？下面我们就来说说这个问题。

一、娃娃鱼能杀吗？

捕杀野生火蜥蜴是违法的，但捕杀二代火蜥蜴并不违法。大鲵是世界上最大、最珍贵的两栖动物。是国家二级保护两栖类野生动物。也是农业产业化和特色农业重点发展物种和野生动物遗传保护物种。我国规定，只有第二代大鲵才能食用，买卖、非法捕猎、出售、食用野生大鲵的行为将受到法律制裁。

二、娃娃鱼怎么杀？

1、烫杀

根据待宰蝾螈的大小准备合适的钢桶。首先准备半桶90度的水，并准备一个盖子。然后将蝾螈放入桶中并立即盖上盖子。约十五分钟后，待蝾螈不再搅动时，用毛巾包住其头部，取出并刮去皮肤上的粘液，直至表面干净无米粒状颗粒，然后剖开腹部，取出内脏。器官以供以后使用。

2、锤杀

锤击通常对较小的蝾螈进行。先用刀背锤击鱼头几下，将鱼脖子割去血（不要剪掉），然后用90热水烫一下，然后捞出来刮干净。从腹部切开表皮粘液，取出内脏以备后用。

三、娃娃鱼怎么吃？

1.铁皮石斛炖大鲵汤

【原料】一寸金石斛、娃娃鱼片、老鸡、瘦肉、肉苁蓉、生姜。

【做法】将老鸡、瘦肉切块，放入热水中煮沸。将它们取出并放入炖锅中。将铁皮石斛切成小丁，放入炖锅中。加入肉苁蓉片和姜。鱼片，加入适量山泉水，小火煮3小时，在鱼片中加入少许生粉和盐，然后放入热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。

2. 豌豆炒娃娃鱼丸

【材料】豌豆、娃娃鱼丸、胡萝卜花、高汤、生粉、盐、糖、料酒、姜、葱。

【做法】将蝾螈与玉米淀粉、糖、盐混合，放入中温热油中煎30秒。捞出控油。先将荷兰豆倒入水中，然后捞出。将锅烧热，放入姜、葱爆香。然后加入火蜥蜴丸子翻炒，倒入少许高汤，加入荷兰豆和胡萝卜花翻炒均匀，倒入料酒，调味，用生粉水勾芡即可装盘。

3、荷叶蒸鲵

【配料】三文鱼片、陈皮丝、姜丝、红枣丝、葱花、生粉、盐。

【做法】鲵鱼片中加入生粉、盐拌匀，然后加入陈皮丝、生姜、红枣。将荷叶用水擦干净，放入蒸锅中，修剪掉多余的部分，在荷叶上抹上少许油。叶子上，将调味好的蝾螈及材料放入蒸锅内，盖上盖子，大火蒸2分钟即可食用。

4、生鱼片粥

【材料】三文鱼、米饭、竹笋、生粉、盐、红枣丝、葱丝。

【做法】将大米和竹签放入烧热的砂锅中，加入足量的水，大火煮沸10分钟，然后中火煮沸，捞起竹签撕成丝，制成竹签粥，将生鲵肉加入面粉、油、盐拌匀，放入热米粥中煮3分钟，然后加入红枣丝和盐，最后撒上葱丝装饰即可食用。