紫菜的营养价值究竟有多大

斑岩，又名紫英、紫菜、索菜，属于十字花科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上。生长期为每年12月至次年5月。

海藻的种类很多，目前已发现的有70多种。主要品种有“棕紫菜”、“条纹紫菜”、“圆紫菜”等。

海藻是海洋为我们提供的健康藻类之一。海藻中大量的碘可以有效抵抗甲状腺肿。丰富的钙、铁和胆碱还可以帮助我们增强记忆力，促进牙齿和骨骼的健康。海藻中的甘露醇对于消除水肿也非常有效。

海藻的蛋白质含量是鲜蘑菇的9倍。每100克海藻含蛋白质26.2克。海藻中含有丰富的EPA和DHA，可以延缓人体衰老。其多糖成分能显着增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。

海藻中含有大量的牛磺酸，可以降低胆固醇，有助于保护肝脏。早在600多年前，明代药王李时珍所著的《本草纲目》中就记载：“斑岩可治热病，瘿肿块”。

近年来，科学实验证明，海藻中1/5是膳食纤维，可以维持肠道健康，将致癌物质排出体外。经常食用海藻可以抑制肠癌和其他癌症。因此，海藻又被誉为“神仙蔬菜”、“长寿蔬菜”、“维生素宝库”。

海藻虽然是植物，却具有海鲜特有的风味。海藻可作为主料、配料、着色、包装或调味。烹调方法可炒、煮、蒸、煮、烤、炸或煮。