鲫鱼的营养价值及饮食禁忌

现代研究表明，鲫鱼肉中含有大量的水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的多种氨基酸。它还含有具有性激素样作用的物质，可以促进性腺成熟。

一、鲫鱼的营养成分

每100克鲫鱼含水75.8克、蛋白质17.1克、脂肪2.7克、灰分1克、碳水化合物3.8克、维生素A 17微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克和79 毫克钙。钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰0.3毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，烟酸2.6毫克。

二、鲫鱼的药用功效

补虚、温中降气、除温利水、暖胃散寒。主要用于治疗水肿、乳腺闭锁、牙痛、牙痛、肠癖腹泻、肠胃虚弱、食不果腹等症。外用：解毒、消炎、疗痈。

三、鲫鱼的食用方法

鲫鱼去掉鳃和内脏，留下鳞片。将绿茶填入肚中，盛入盘中，上蒸锅蒸至熟即可食用。适用于糖尿病引起的口渴不止。

活鲫鱼去鳞、肠，洗净，煮至半熟，加入米酒炖熟。可通气乳房，治疗产后气血不足、乳汁不足。

豆瓣鲫鱼：将鱼洗净，在鱼身两侧各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒和细盐稍腌一下。将炒锅开大火，加入油，加热至70%热。加入鱼并油炸。锅中留油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末，炒至油变红。加入鱼和高汤，转小火，加入酱油、糖、细盐，将鱼煮至熟，盛入盘中。锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，倒入醋，撒上葱花，淋在鱼上。服务。

四、鲫鱼的食用禁忌

鲫鱼不宜与鸡、羊、狗、鹿肉同食。吃它很容易产生热量。体质有热的人不宜食用。它很容易产生热量并引起疮口。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

感冒或发烧期间不宜吃得过多。

五、鲫鱼的适宜人群

适合慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿者。适合孕妇及产后乳汁不足者食用。适合脾胃虚弱、饮食不佳的人食用。

也适合麻疹初期的儿童，或对麻疹发作不满意的人。适合痔疮出血、慢性腹泻者食用。