鹿的消化道及其生理机能特点

鹿角鹿有34颗恒牙，齿型为0133/4033，属草食动物齿型。上颌没有门牙，下颌两侧各有四颗门牙。小牙齿向外倾斜并移动。有乳牙，上颌两侧各有两颗门牙。一颗犬齿较短且处于退化状态。臼齿发育良好，牙冠顶面有深沟。它们在咀嚼时水平移动，具有撕裂和研磨饲料的功能。唇、舌十分灵活，舌面有带刺的乳头，具有接受食物和舔盐的功能。舌头、嘴唇、牙齿、肉垫和下切牙共同作用来摄取食物。

口腔内的腺体发育良好。除颊腺、唇腺、腭腺外，还有腮腺、颌下腺、舌下腺，分泌三种唾液：浆液性唾液、粘液性唾液和混合性唾液。其中腮腺最发达，具有持续分泌的特点。进食和反刍期间分泌增强。它的唾液中含有碳酸氢盐和磷酸盐等缓冲剂，呈弱碱性反应。颌下腺仅在进食时分泌。舌下腺持续分泌，但量很少。其他口腔腺体的分泌量较大，与两侧腮腺的分泌量相当。唾液分泌量与饲料种类和瘤胃内食物量有关。吃鲜割草时分泌量最高，吃少量干草和足够精料时分泌量最低。刚进食后，当瘤胃充满时，唾液分泌量减少，随着瘤胃食物的不断排出，唾液分泌量逐渐增加。

鹿的胃由4个腔室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个腔室统称为前胃。粘膜被多层鳞状上皮覆盖，无固有腺体，故称无腺部分。皱胃粘膜被多层柱状上皮细胞覆盖，内含消化腺，分泌酸性胃液，故称皱胃。胃的腺体部分。

瘤胃体积最大，占整个腹腔的四分之三。梅花鹿的瘤胃容量约为9L，马鹿可达25L以上。饲料中50%的干物质在瘤胃中被消化分解，大部分可溶性淀粉和糖在这里很快消失。蛋白质在这里也被微生物分解，只有少量的淀粉、糖和蛋白质进入小肠。

瘤胃内有大量的共生细菌和原虫，日粮中70%-85%的可消化干物质被这些微生物消化，产生挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷和氨。瘤胃中的微生物不仅能发酵淀粉糖和蛋白质，还能消化饲料中的纤维素物质，利用氨化合物合成细菌蛋白质和某些必需氨基酸；此外，它们还可以合成某些B族维生素。可见，瘤胃微生物在反刍动物的营养过程中发挥着极其重要的作用。

鹿的小肠包括十二指肠、空肠和回肠。胆汁和胰液从十二指肠进入肠道。空肠是肠道最长的部分。回肠起始于空肠末端，终止于盲肠和结肠的交界处。小肠内的消化液包括胰液、肠液和胆汁，其中含有多种消化酶。饲料中的大部分营养物质和细菌蛋白在小肠中被消化吸收。大肠短而粗，腺体较少，吸收水分的能力较强。大肠包括盲肠、结肠和直肠。食物残渣到达大肠后，变稠，呈褐色或黑褐色，在直肠内形成粪粒，经肛门排出体外。