鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋又称鹌鹑蛋、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”。建议将其作为滋补食疗品经常食用。鹌鹑蛋营养独特，因而被誉为“极品鸡蛋”。近圆形，很小，一般只有5克左右，表面有褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而且有更好的护肤、美容功效。鹌鹑本质上是胆小的鸟类，不喜欢群体互动。相反，它们喜欢在开阔且植被覆盖的平原、牧场、农田和其他环境中成对活动。该物种生性胆怯，体型较小，善于伪装。它经常潜伏在农田和牧场的植物根部，极难发现。当受到惊吓时，它会尖叫并从藏身之处飞走。

一、鹌鹑蛋的营养分析

每100克鹌鹑蛋可食部分含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A 337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克、钠106.6毫克、镁11毫克、锰0.04毫克、锌1.61毫克，对肺结核、高血压、代谢紊乱等有帮助。国外报道表明对吃虾、蟹或某些药物引起的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养成分，可补气血、强筋骨。功效：补气血、治风湿、强筋骨。鹌鹑蛋含有的氨基酸种类齐全、含量丰富，还有优质的磷脂、激素等人体必需的成分。铁、核黄素、维生素A的含量比等量的鸡蛋高一倍左右，而胆固醇则比鸡蛋低三分之一左右，因此是各类体弱患者理想的滋补食品。老人、儿童和孕妇。鹌鹑蛋含有高蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。但鹌鹑蛋胆固醇含量过高，不宜大量食用。

鹌鹑蛋外表虽小，但营养价值很高。日本《养鹌鹑》一书曾将鹌鹑蛋与人参、毒蛇一起列为良品，对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱等有一定疗效。适用人群：适合婴儿、孕妇、老年人、病人及身体虚弱者。脑血管患者不宜多吃鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性有显着的滋补、美容、美容功效。这是因为鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A和维生素B2。维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养成分。 [1]

2、鹌鹑蛋的价值比较

鹌鹑蛋比鸡蛋贵得多。有时一磅鹌鹑蛋的价格是一磅鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真有那么高吗？

同等重量的鸡蛋和鹌鹑蛋实际上所含的营养成分基本相同，差别不大。差异主要体现在四个方面：

1、鸡蛋中维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中B族维生素的含量比鸡蛋多。尤其是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍。是生化活动的辅助酶，可促进生长发育。

3、鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋少。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右，而且营养成分相差不大，都是优质蛋白质，吸收率也不错，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主食，哪个更经济，更容易吃。

当然，不同的人群还是可以区别对待的。例如，6岁以下的儿童可以选择吃鹌鹑蛋，每天3至4个为宜（3至4个鹌鹑蛋相当于1个鸡蛋），因为相同重量的鹌鹑蛋中磷脂含量较高，帮助孩子大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼较多。他们可以选择吃鸡蛋，每天2个左右。鸡蛋中维生素A含量较高，有利于视力发育。

中国营养学会发布的《2007年中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5至1个鸡蛋。为了安全起见，高脂血症患者每周吃鸡蛋（蛋黄）不宜超过23个。但患有肝胆疾病的人在吃鸡蛋时，应根据自己的身体状况选择少吃或不吃蛋黄。

无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，最好蒸或煮，消化吸收率基本可以达到100%。

3、鹌鹑蛋的适宜人群

1.适合婴幼儿、孕妇、老年人、病人及身体虚弱者。

2、脑血管患者不宜多吃鹌鹑蛋。