湛江环球水产有限公司 蒋淑荣/文
南美白对虾在水温低于18℃时摄食减少、生长缓慢，低于15℃时停止摄食不利于养殖生长，华南地区从11月中下旬至翌年4月约有4个月自然水温低于20℃的低温天气，生产资料得不到合理的利用，造成资源浪费。近年来，我们通过优质虾苗培育筛选技术，综合水环境调控技术，病害综合防治技术，实施南美白对虾冬棚健康养殖模式，充分利用对虾池塘的时间与空间，提高池塘单位面积的效能，节约资源，从而明显提高南美白对虾的综合产量及经济效益。
一、冬棚配套设施的改造
1．温室冬棚结构
以为冬天对虾创造良好的生活环境与利于养殖技术的实施为原则进行改造。冬棚应具备三方面要求：一则是保障池塘水温比外部高，适宜对虾生长；二则保障池面上空间通风性良好，空气质量好，水体溶氧高；三则保障池棚内有足够的采光量，为水体藻类生长及分解水体物质提供保证。为此，要求保温棚顶端距池面高度应达到3m左右；向两边倾斜且平整利于排水，一般应在保温薄上下夹网片固定，防风防雨。在棚顶或两侧开一定数量窗口，依天气及气温变化，每隔一段时间应打开门窗通风换气，保持棚内空气中氧气饱和；薄膜要求耐磨，耐晒；冬棚的外形与面积依据场地条件及养殖池塘确定，面积不宜太大，一般为1亩~3亩。
2．养殖池建构
高位池塘，长方形或正方形，池塘两边跨度不能太大，一般不超过50m，四角圆弧形，进水口位于一角，面积一般不超过3 亩，深度2m~3m，池底部为锅底形，虾池建于地表上的池壁内需附有钢筋。依据场地条件，确定养殖池底结构，池底由四周向池中心排污网倾斜，倾斜度不应低于10度。中间排污硬底应根据养殖池面积大小设定，应占总池面积的5％以上，同时配备相应排污管道。若是全池铺地膜更好。
3．相关配套设施
根据养殖规模、池塘构造、养殖目标及拟采用的技术措施配备相应的供水系统、供氧系统、供电设施。以80亩高位池（2.0亩/口，共40口池），供水系统为海水供水量200m3/h，淡水供水量60m3/h；供氧系统为四叶轮增氧机1.5台/亩，立体增氧7.5KW鼓风机2台；供电系统为300KW变压器及200KW、120KW备用发电机组各一台。
二、优质虾苗培育筛选
1．选苗与放苗
首先选用SPF优质亲本繁育的种苗，并运用PCR检测技术对种苗进行特定病毒（WSSV、IHHNV、TSV）及EMS检测，从源头把好防病关；放养前随机捞取虾苗, 发现死苗不得使用；虾苗出现畸形或空肠空胃时不得使用；体表干净、附肢齐全的虾苗通过温差法检测；体长达1.0cm，活力好，胃肠饱满的苗。养殖场分批放苗，第一批是去年12月12日，密度25万尾/亩；第二批是去年12月29日，密度28万尾/亩。
2．中间培育
有时为了争取放苗时间可以进行“中间培育”，中间培育又称中间暂养，广东一带俗称“标粗”，指先将虾苗放养于一个较小的养殖水体内饲养一段时间（20天~30天），待其生长至一定程度（体长约3cm~5cm）后再移至养成池中进行养殖。通常标粗池中的虾苗放养量为120万尾/亩~160万尾/亩。
采用中间培育法有以下优点：首先，标粗池的面积较小，便于管理。一方面，可提高饵料的利用率，做到合理投饵，降低生产成本；另一方面，可提高虾苗的环境适应能力，综合提高对虾成活率。其次，在养殖过程中合理安排好虾苗的标粗与养成时间的衔接，可大大缩短整个养殖周期，实现高位池多造次养殖。我们将选好的苗进行中间培育筛选后进行冬棚养殖可充分节省时间、空间及成本。但中间培育也存在操作麻烦，过池水环境忽变易发病，虾苗易抽筋，机械损伤等缺点。本次试验采用直接投苗法。
三、综合水环境调控
1．调控水温、盐度等相关因子
通过冬棚薄膜的保温调光或注入深井温泉水调节水温；通过注入海、淡水进行调控盐度。
2．使用微生物制剂改良水质
对虾的高产养殖将在池塘内积累大量的有机物，在池塘投放微生物制剂，消解有机物，改良水质，投放芽孢杆菌复合微生态制剂于对虾养殖池塘，作用有：①能有效地降低水体中COD，降解亚硝酸盐、氨氮，使pH、酸碱度维持在一定的适宜水平,提高透明度；②能保持养殖水体中浮游生物动态平衡，营造良好水色；③芽孢杆菌成为优势种后会抑制其他异养细菌的生长，及时降解有机物，促进优良浮游单细胞藻类的繁殖，营造清新的有利养殖的藻相。
3．监测浮游生物动态变化
采用浮游生物网定点取样、显微镜观测等方法实时监测养殖水体浮游植物及浮游动物的动态变化。根据监测情况做出水环境处理措施。
四、病害综合防治技术
对种苗进行特定病毒及EMS检测，从源头把好防病关；整个养殖过程对常见有害生物进行跟踪检测。根据水体中致病生物的实时变化采取相应的技术措施保障养殖对虾的正常生长，控制病害发生，采用的措施主要有：
1．首先选用SPF优质亲本繁育的种苗，并对种苗进行特定病毒（WSSV、IHHNV、TSV）及EMS检测，对养殖投入品及养殖用水进行检测及处理，消除危险点才使用，从源头把好防病关。
2．进行致病性细菌及养殖水体内微生物动态监测，实时监测养殖水体及对虾体表体内常见致病细菌动态变化。
3．对虾体表寄生虫检测。定期镜检对虾体表、鳃部等是否有纤毛虫、聚缩虫等。
五、结果与讨论
1．养殖情况
本次试验共放养16口池，每口池面积2亩，养殖基本情况如下：
第一批放苗时间去年12月12日，放苗8口池，密度25万尾/亩，养殖90天~95天，收获规格96尾/kg~122尾/kg，价格60元/kg~72元/kg，产量1750kg/亩~2325kg/亩，平均产量1820kg/亩，平均成活率82%，产量是29120kg,产值是189.3万元，成本93.2万元，毛利润60062元/亩。其中养殖效果最好的A7池收获规格96尾/kg，价格72元/kg，成活率89%，产量4650kg，产值33.48万元。
第二批放苗时间去年12月29日，放苗8口池，密度28万尾/亩，养殖80天~90天，收获规格120尾/kg~140尾/kg，价格56元/kg~62元/kg，平均产量1805kg/亩，平均成活率80%，产量是28880kg,产值是167.5万元，成本92.4万元，毛利润4.7万元/亩。
2．讨论
本次高产高效健康养殖试验通过优质虾苗培育筛选、综合水环境调控、病害综合防治等技术，实施南美白对虾冬棚健康养殖模式是成功的。
①本次养殖试验恰逢历年虾价最高点，且大小规格价格相差不大，所以养殖利润非常高，往年一般冬棚虾价能达到45元/kg就非常可观了。
②本试验池养殖条件很好，一般大面积、条件差池塘建议适当调低养殖密度，但冬棚养殖生产成本较一般养殖季节要高，且春节期间一般活鲜收获，大小规格价格相差不大，因此放苗密度要相对高，一般要15万尾/亩以上。
③今年湛江冬棚养殖成功率较高，比夏秋养殖季节成功率高，一则这两年夏秋养殖季节由于种种原因成功率较低，二则经过多年的冬棚养殖试验总结了成熟的经验。今年，若是没有冬棚经验的养殖者盲目跟风及养殖区大规模进行冬棚养殖，将会破坏本是水质较好、病菌较少的冬季养殖环境，冬棚养殖的成功率将会降低。
④冬棚养殖模式充分利用虾池的时间与空间，提高池塘单位面积的效能，节约资源，提高了综合产量及经济效益，值得在池塘及设备条件较好的高位池推广，但因投入成本高、技术要求高而不适宜在土池等大面积池塘推广。
⑤冬棚养殖的成功告诉我们：大棚将一个池塘隔离为一个相对独立的养殖空间，降低了病害的交叉感染机会和风雨等外环境的影响，提高了技术的可控性。以后的对虾养殖发展将是可控性强的封闭性养殖（像现在的很多蔬菜一年四季均采用大棚种植），当有一定的价格支撑时，甚至走向工厂化养殖，利用循环水技术减少用水量，养殖场将慢慢脱离沿海连片养殖，走向交叉感染机会少、相对独立及与海边有一定距离的地方建封闭式养殖场。大棚养殖是工厂化养殖的雏形！
南美白对虾在水温低于18℃时摄食减少、生长缓慢，低于15℃时停止摄食不利于养殖生长，华南地区从11月中下旬至翌年4月约有4个月自然水温低于20℃的低温天气，生产资料得不到合理的利用，造成资源浪费。近年来，我们通过优质虾苗培育筛选技术，综合水环境调控技术，病害综合防治技术，实施南美白对虾冬棚健康养殖模式，充分利用对虾池塘的时间与空间，提高池塘单位面积的效能，节约资源，从而明显提高南美白对虾的综合产量及经济效益。
一、冬棚配套设施的改造
1．温室冬棚结构
以为冬天对虾创造良好的生活环境与利于养殖技术的实施为原则进行改造。冬棚应具备三方面要求：一则是保障池塘水温比外部高，适宜对虾生长；二则保障池面上空间通风性良好，空气质量好，水体溶氧高；三则保障池棚内有足够的采光量，为水体藻类生长及分解水体物质提供保证。为此，要求保温棚顶端距池面高度应达到3m左右；向两边倾斜且平整利于排水，一般应在保温薄上下夹网片固定，防风防雨。在棚顶或两侧开一定数量窗口，依天气及气温变化，每隔一段时间应打开门窗通风换气，保持棚内空气中氧气饱和；薄膜要求耐磨，耐晒；冬棚的外形与面积依据场地条件及养殖池塘确定，面积不宜太大，一般为1亩~3亩。
2．养殖池建构
高位池塘，长方形或正方形，池塘两边跨度不能太大，一般不超过50m，四角圆弧形，进水口位于一角，面积一般不超过3 亩，深度2m~3m，池底部为锅底形，虾池建于地表上的池壁内需附有钢筋。依据场地条件，确定养殖池底结构，池底由四周向池中心排污网倾斜，倾斜度不应低于10度。中间排污硬底应根据养殖池面积大小设定，应占总池面积的5％以上，同时配备相应排污管道。若是全池铺地膜更好。
3．相关配套设施
根据养殖规模、池塘构造、养殖目标及拟采用的技术措施配备相应的供水系统、供氧系统、供电设施。以80亩高位池（2.0亩/口，共40口池），供水系统为海水供水量200m3/h，淡水供水量60m3/h；供氧系统为四叶轮增氧机1.5台/亩，立体增氧7.5KW鼓风机2台；供电系统为300KW变压器及200KW、120KW备用发电机组各一台。
二、优质虾苗培育筛选
1．选苗与放苗
首先选用SPF优质亲本繁育的种苗，并运用PCR检测技术对种苗进行特定病毒（WSSV、IHHNV、TSV）及EMS检测，从源头把好防病关；放养前随机捞取虾苗, 发现死苗不得使用；虾苗出现畸形或空肠空胃时不得使用；体表干净、附肢齐全的虾苗通过温差法检测；体长达1.0cm，活力好，胃肠饱满的苗。养殖场分批放苗，第一批是去年12月12日，密度25万尾/亩；第二批是去年12月29日，密度28万尾/亩。
2．中间培育
有时为了争取放苗时间可以进行“中间培育”，中间培育又称中间暂养，广东一带俗称“标粗”，指先将虾苗放养于一个较小的养殖水体内饲养一段时间（20天~30天），待其生长至一定程度（体长约3cm~5cm）后再移至养成池中进行养殖。通常标粗池中的虾苗放养量为120万尾/亩~160万尾/亩。
采用中间培育法有以下优点：首先，标粗池的面积较小，便于管理。一方面，可提高饵料的利用率，做到合理投饵，降低生产成本；另一方面，可提高虾苗的环境适应能力，综合提高对虾成活率。其次，在养殖过程中合理安排好虾苗的标粗与养成时间的衔接，可大大缩短整个养殖周期，实现高位池多造次养殖。我们将选好的苗进行中间培育筛选后进行冬棚养殖可充分节省时间、空间及成本。但中间培育也存在操作麻烦，过池水环境忽变易发病，虾苗易抽筋，机械损伤等缺点。本次试验采用直接投苗法。
三、综合水环境调控
1．调控水温、盐度等相关因子
通过冬棚薄膜的保温调光或注入深井温泉水调节水温；通过注入海、淡水进行调控盐度。
2．使用微生物制剂改良水质
对虾的高产养殖将在池塘内积累大量的有机物，在池塘投放微生物制剂，消解有机物，改良水质，投放芽孢杆菌复合微生态制剂于对虾养殖池塘，作用有：①能有效地降低水体中COD，降解亚硝酸盐、氨氮，使pH、酸碱度维持在一定的适宜水平,提高透明度；②能保持养殖水体中浮游生物动态平衡，营造良好水色；③芽孢杆菌成为优势种后会抑制其他异养细菌的生长，及时降解有机物，促进优良浮游单细胞藻类的繁殖，营造清新的有利养殖的藻相。
3．监测浮游生物动态变化
采用浮游生物网定点取样、显微镜观测等方法实时监测养殖水体浮游植物及浮游动物的动态变化。根据监测情况做出水环境处理措施。
四、病害综合防治技术
对种苗进行特定病毒及EMS检测，从源头把好防病关；整个养殖过程对常见有害生物进行跟踪检测。根据水体中致病生物的实时变化采取相应的技术措施保障养殖对虾的正常生长，控制病害发生，采用的措施主要有：
1．首先选用SPF优质亲本繁育的种苗，并对种苗进行特定病毒（WSSV、IHHNV、TSV）及EMS检测，对养殖投入品及养殖用水进行检测及处理，消除危险点才使用，从源头把好防病关。
2．进行致病性细菌及养殖水体内微生物动态监测，实时监测养殖水体及对虾体表体内常见致病细菌动态变化。
3．对虾体表寄生虫检测。定期镜检对虾体表、鳃部等是否有纤毛虫、聚缩虫等。
五、结果与讨论
1．养殖情况
本次试验共放养16口池，每口池面积2亩，养殖基本情况如下：
第一批放苗时间去年12月12日，放苗8口池，密度25万尾/亩，养殖90天~95天，收获规格96尾/kg~122尾/kg，价格60元/kg~72元/kg，产量1750kg/亩~2325kg/亩，平均产量1820kg/亩，平均成活率82%，产量是29120kg,产值是189.3万元，成本93.2万元，毛利润60062元/亩。其中养殖效果最好的A7池收获规格96尾/kg，价格72元/kg，成活率89%，产量4650kg，产值33.48万元。
第二批放苗时间去年12月29日，放苗8口池，密度28万尾/亩，养殖80天~90天，收获规格120尾/kg~140尾/kg，价格56元/kg~62元/kg，平均产量1805kg/亩，平均成活率80%，产量是28880kg,产值是167.5万元，成本92.4万元，毛利润4.7万元/亩。
2．讨论
本次高产高效健康养殖试验通过优质虾苗培育筛选、综合水环境调控、病害综合防治等技术，实施南美白对虾冬棚健康养殖模式是成功的。
①本次养殖试验恰逢历年虾价最高点，且大小规格价格相差不大，所以养殖利润非常高，往年一般冬棚虾价能达到45元/kg就非常可观了。
②本试验池养殖条件很好，一般大面积、条件差池塘建议适当调低养殖密度，但冬棚养殖生产成本较一般养殖季节要高，且春节期间一般活鲜收获，大小规格价格相差不大，因此放苗密度要相对高，一般要15万尾/亩以上。
③今年湛江冬棚养殖成功率较高，比夏秋养殖季节成功率高，一则这两年夏秋养殖季节由于种种原因成功率较低，二则经过多年的冬棚养殖试验总结了成熟的经验。今年，若是没有冬棚经验的养殖者盲目跟风及养殖区大规模进行冬棚养殖，将会破坏本是水质较好、病菌较少的冬季养殖环境，冬棚养殖的成功率将会降低。
④冬棚养殖模式充分利用虾池的时间与空间，提高池塘单位面积的效能，节约资源，提高了综合产量及经济效益，值得在池塘及设备条件较好的高位池推广，但因投入成本高、技术要求高而不适宜在土池等大面积池塘推广。
⑤冬棚养殖的成功告诉我们：大棚将一个池塘隔离为一个相对独立的养殖空间，降低了病害的交叉感染机会和风雨等外环境的影响，提高了技术的可控性。以后的对虾养殖发展将是可控性强的封闭性养殖（像现在的很多蔬菜一年四季均采用大棚种植），当有一定的价格支撑时，甚至走向工厂化养殖，利用循环水技术减少用水量，养殖场将慢慢脱离沿海连片养殖，走向交叉感染机会少、相对独立及与海边有一定距离的地方建封闭式养殖场。大棚养殖是工厂化养殖的雏形！
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