人工丰年虫可100%替代天然丰年虫
在我们养殖对虾过程中，会遇到各种各样的难题，只有在平时不断的学习和累积对虾养殖的相关知识和经验，才能够在养殖对虾的时候遇到问题合理解决。
——本刊专访美国Zeigler公司亚洲技术支持经理Ramir E.Lee
简介：Ramir E.Lee ，毕业于Bicol University College of Fisheries水产养殖专业，在过去二十多年，主要在东南亚地区（包括越南、泰国、印度、孟加拉国、莫桑比克）和中东地区负责苗场技术工作，其中工作职责包括生产助理、生产总监、技术总监。2012年10月加入Zeigler公司，目前驻扎在越南，负责整个亚洲技术支持工作，包括中国、越南、马来西亚、印度尼西亚、印度、泰国等，平时工作主要以培训和展示为主。
2014年，一个不平凡年，前不久各大媒体纷纷报道比利时英伟水产公司今年二次回归中国的频繁举动，最近生产产品相似度较高的美国Zeigler公司也频频亮相在各大水产博览会。
今年，专注动物营养和饲料已超79年的美国Zeigler公司正式进入中国市场，不仅带来传统粉状料，还带来号称全球唯一的液体饲料，一个全新的饲料概念，一个全新的育苗理念。这到底能否被中国虾苗企接受，快速抢占亲虾料、虾苗料市场份额，需要时间来验证。但我们可以看出，外企陆续加入抢滩中国苗料市场队伍，国内苗料市场已不再平静。
《当代水产》：能否简单介绍下人工丰年虫的生产工艺？
Ramir E.Lee：这是我们公司的核心技术，不方便透露。但我可以说的是，我们的易卤虫（EZ Artemia）可以大大提高苗场生物安全性。若使用天然饵料，如丰年虫卵，会增加病原菌（弧菌等）、重金属等对苗场污染风险。Zeigler公司一直致力于苗场鲜活饵料替代。除用来替代丰年虫的易卤虫，还有用来替代藻类的易蚤/藻源（EZ Larva）、用来替代种虾饵料（鱿鱼、沙蚕、血虫、牡蛎等）的易美特（EZ Mate）。使用这些Zeigler产品，可以降低苗场风险，为广大养殖户提供更加优质、无菌的虾苗，从而提高养殖户养虾的成功率。特别是最近几年，EMS/AHPND（南美白对虾急性肝胰腺坏死病）在全世界范围内爆发，所以我们更需要在虾苗场投入品这块下更多功夫。
《当代水产》：据悉，Zeigler公司的人工丰年虫是液体保存，还有微胶囊饲料也是液体保存，请问把产品制成液体保存有哪些优点？
Ramir E.Lee：首先液体保存使产品在水中稳定性好。产品本身在液态环境下保存，投放到育苗池也是液体环境，不需吸收水分。经Zeigler公司试验，该产品在水中18小时内不会降解、分解。而传统粉剂产品，投放到水里后很快吸水膨胀，约6小时开始分解。虾苗没摄食完就被分解掉，不仅破坏水质还造成浪费。易卤虫的微胶囊颗粒在水中悬浮性很好，从颜色、味道、颗粒大小都完全模拟天然丰年虫幼体，不用担心虾苗不吃或者吃不到等问题。
其次，虾苗更容易吸收产品营养。一方面微胶囊颗粒柔软湿润，适口性好，较利于虾苗摄食和消化，也利于保护虾苗脆弱的肠道。另一方面，也是最重要的，该产品是低温工艺生产而成，能更好地保存虾苗必需的重要活性成分，比如酶类、维生素、益生菌和不饱和脂肪酸。这些成分在Zeigler的两款液体饲料中含量都非常高，特别是对虾苗生长发育至关重要的不饱和脂肪酸（DHA，EPA）。
《当代水产》：据悉，Zeigler公司的产品在国外已推广，能否介绍国外的一些使用情况或案例？
Ramir E.Lee：Zeigler公司在1986年就有第一个虾苗饲料产品。目前，虾苗饲料产品线很全面，从蚤状幼体到池塘开口都有相应产品。我们的产品已经出口超过40个国家，在世界各地都有非常多的客户，也被越来越多亚洲客户认可和接受。举个大家比较熟悉的客户——美国迈阿密（SIS），它是全球最大种虾生产企业，我们已合作多年。
我们最有代表性的产品叫易卤虫，从字面理解就是比苗场使用的丰年虫更容易。它是一款液体微胶囊包膜饲料，专门用来替代丰年虫，不像丰年虫卵需要孵化，可直接使用。现墨西哥、巴西、厄瓜多尔、巴拿马、危地马拉、洪都拉斯，这些国家都已实现人工丰年虫100%替代天然丰年虫。于2012年开始，我们在亚洲的越南、印度尼西亚、马来西亚已有早期的用户，市场份额在慢慢增长。
据生产实践数据，在合适条件下，从无节幼体培育至PL12，总成活率可达到60%。当然这成活率与苗场管理密切相关。但在条件合适的情况下，我们是可以帮助苗场做到这水平，并且能做到保持稳定生产。
其实，从生产角度看，使用Zeigler公司产品的成本比使用高质量野生卤虫卵廉价。一般情况下，1kg卤虫卵可孵出2.5~3kg卤虫。而易卤虫虽然是液体饲料，虽水份含量很高，但是和80%孵化率的干燥丰年虫卵进行等量替代，也就是1kg易卤虫的营养相当于1kg强化后的高品质卤虫卵。
在中国，我们建议结合苗场实际情况和操作手法，逐步提高替代比例。只有中国本地技术员彻底了解这产品后，我们才推荐进行100%替代。就算刚开始不进行替代，只是进行营养加强，或者只是在苗场丰年虫孵化供应不上时来使用易卤虫，都是非常有意义的。
从使用便捷性看，Zeigler公司产品不需人工去孵化虫卵，可随时使用，极大方便了客户使用。
从产品营养成分稳定性看，卤虫卵采收季节、年份等不同，卤虫质量会有较大差异，而Zeigler公司产品都是人工配合饲料，是按天然卤虫的营养成分配制出来，它们的营养成分一样，可使苗场标准化生产。
《当代水产》：据悉，Zeigler公司有一个研究方向是超高密度养殖，能否介绍下？
Ramir E.Lee：美国没有养虾，美国人食用的都是进口冷冻虾。在美国和欧洲，对虾养殖是新兴产业，如果你在美国发展养虾业，意味着可以给市场提供新鲜虾，是很受市民欢迎，但他们不用池塘养殖，是高密度室内全循环水养殖。在这情况下，养殖密度比较大，生态环境需要处理，养殖用水要达到100%的循环，而且美国的废水排放标准非常高。基于这样的市场，美国优秀科研机构——德克萨斯州立大学奥斯汀分校大力研究高密度室内全循环水养殖，研究除关注品质、养成率等外，还要考虑经济性问题，利用高密度室内全循环水养出的虾不能比冷冻虾贵太多。为什么要高密度，就是为了降低成本，饵料就起到决定性作用，而他们研究所用饵料都由Ziegler公司提供。可以说Ziegler公司是世界上唯一一家室内100%循环水高密度养鱼虾的人工饵料生产企业，在这领域的领先度非常高。
简单地说，他们可以做到收虾时的养殖密度大于400尾/m3，几乎零换水，生长速度大于2g/周。这体现了Zeigler卓越的营养调控技术和世界一流的饲料水稳定性技术。每个Zeigler客户都和我反馈，Zeigler产品对水质影响非常小。
《当代水产》：您在虾苗培育工作二十几年，能否跟我们水产人分享些育苗经验？
Ramir E.Lee：育苗过程最大的问题就是要降低育苗风险。在不同的国家和地区，做农业养殖必须要把标准与地区性差异衡量好。假如在湛江养虾每年都很好，但随着工业发展导致水质发生变化，你就要不断进行水质调节工作。有人说我过去10年是这样操作，现在我还保持原来方式，这样风险会很高。我们既要保持传统留下的好东西，又要与时俱进，在变与不变之间保持平衡。
举个例子，苗场一般要进行水处理、放苗、饲养，然后进行水质控制。不同苗场虽然生产流程一样，但是结果不同，关键在于现场管理。EMS现在在越南爆发，大家都很着急。我们在越南做展示项目，在苗场的养成塘里面增设跑道系统，15天全部用这液体产品，效果非常好。
《当代水产》：能否具体谈谈“跑道系统”？
Ramir E.Lee：原来我们是整池子养虾，现在是循环跑道式养虾，现在大家比较少用它，但是养成效果非常好，这体现了一个变与不变。我的中国伙伴告诉我，现在中国对这方面的研究很活跃，而且中国很多地方的小棚标粗淡化后，再分塘到其他池子里，这有点与跑道系统类似。但我做的可能与中国的不大相同。
前一段时间我在越南做了一个跑道式虾苗标粗展示，是我自己发明的一个简单易行的设施。我在大池中间用塑料布搭建一个小的长方形池，在虾苗放在大池之前，先放在这个小池中饲养。在水质管理上，使用大池中的水作为水源，小池内的水从底部抽出经过滤后再循环使用，只有少量水用大池的水补充。在饲喂管理上，使用Zeigler的跑道式养殖专用饲料仔虾普乐斯（PL Raceway Plus）和易卤虫，大量使用益生菌。另外，我还放了一笼子罗非鱼在里面，增氧的方式也比较特别。最终的结果是，在不增加成本的情况下，我们培育的虾苗存活率更高，规格更大，更健康，相信对后期的生长也非常有帮助。
在我们养殖对虾过程中，会遇到各种各样的难题，只有在平时不断的学习和累积对虾养殖的相关知识和经验，才能够在养殖对虾的时候遇到问题合理解决。
——本刊专访美国Zeigler公司亚洲技术支持经理Ramir E.Lee
简介：Ramir E.Lee ，毕业于Bicol University College of Fisheries水产养殖专业，在过去二十多年，主要在东南亚地区（包括越南、泰国、印度、孟加拉国、莫桑比克）和中东地区负责苗场技术工作，其中工作职责包括生产助理、生产总监、技术总监。2012年10月加入Zeigler公司，目前驻扎在越南，负责整个亚洲技术支持工作，包括中国、越南、马来西亚、印度尼西亚、印度、泰国等，平时工作主要以培训和展示为主。
2014年，一个不平凡年，前不久各大媒体纷纷报道比利时英伟水产公司今年二次回归中国的频繁举动，最近生产产品相似度较高的美国Zeigler公司也频频亮相在各大水产博览会。
今年，专注动物营养和饲料已超79年的美国Zeigler公司正式进入中国市场，不仅带来传统粉状料，还带来号称全球唯一的液体饲料，一个全新的饲料概念，一个全新的育苗理念。这到底能否被中国虾苗企接受，快速抢占亲虾料、虾苗料市场份额，需要时间来验证。但我们可以看出，外企陆续加入抢滩中国苗料市场队伍，国内苗料市场已不再平静。
《当代水产》：能否简单介绍下人工丰年虫的生产工艺？
Ramir E.Lee：这是我们公司的核心技术，不方便透露。但我可以说的是，我们的易卤虫（EZ Artemia）可以大大提高苗场生物安全性。若使用天然饵料，如丰年虫卵，会增加病原菌（弧菌等）、重金属等对苗场污染风险。Zeigler公司一直致力于苗场鲜活饵料替代。除用来替代丰年虫的易卤虫，还有用来替代藻类的易蚤/藻源（EZ Larva）、用来替代种虾饵料（鱿鱼、沙蚕、血虫、牡蛎等）的易美特（EZ Mate）。使用这些Zeigler产品，可以降低苗场风险，为广大养殖户提供更加优质、无菌的虾苗，从而提高养殖户养虾的成功率。特别是最近几年，EMS/AHPND（南美白对虾急性肝胰腺坏死病）在全世界范围内爆发，所以我们更需要在虾苗场投入品这块下更多功夫。
《当代水产》：据悉，Zeigler公司的人工丰年虫是液体保存，还有微胶囊饲料也是液体保存，请问把产品制成液体保存有哪些优点？
Ramir E.Lee：首先液体保存使产品在水中稳定性好。产品本身在液态环境下保存，投放到育苗池也是液体环境，不需吸收水分。经Zeigler公司试验，该产品在水中18小时内不会降解、分解。而传统粉剂产品，投放到水里后很快吸水膨胀，约6小时开始分解。虾苗没摄食完就被分解掉，不仅破坏水质还造成浪费。易卤虫的微胶囊颗粒在水中悬浮性很好，从颜色、味道、颗粒大小都完全模拟天然丰年虫幼体，不用担心虾苗不吃或者吃不到等问题。
其次，虾苗更容易吸收产品营养。一方面微胶囊颗粒柔软湿润，适口性好，较利于虾苗摄食和消化，也利于保护虾苗脆弱的肠道。另一方面，也是最重要的，该产品是低温工艺生产而成，能更好地保存虾苗必需的重要活性成分，比如酶类、维生素、益生菌和不饱和脂肪酸。这些成分在Zeigler的两款液体饲料中含量都非常高，特别是对虾苗生长发育至关重要的不饱和脂肪酸（DHA，EPA）。
《当代水产》：据悉，Zeigler公司的产品在国外已推广，能否介绍国外的一些使用情况或案例？
Ramir E.Lee：Zeigler公司在1986年就有第一个虾苗饲料产品。目前，虾苗饲料产品线很全面，从蚤状幼体到池塘开口都有相应产品。我们的产品已经出口超过40个国家，在世界各地都有非常多的客户，也被越来越多亚洲客户认可和接受。举个大家比较熟悉的客户——美国迈阿密（SIS），它是全球最大种虾生产企业，我们已合作多年。
我们最有代表性的产品叫易卤虫，从字面理解就是比苗场使用的丰年虫更容易。它是一款液体微胶囊包膜饲料，专门用来替代丰年虫，不像丰年虫卵需要孵化，可直接使用。现墨西哥、巴西、厄瓜多尔、巴拿马、危地马拉、洪都拉斯，这些国家都已实现人工丰年虫100%替代天然丰年虫。于2012年开始，我们在亚洲的越南、印度尼西亚、马来西亚已有早期的用户，市场份额在慢慢增长。
据生产实践数据，在合适条件下，从无节幼体培育至PL12，总成活率可达到60%。当然这成活率与苗场管理密切相关。但在条件合适的情况下，我们是可以帮助苗场做到这水平，并且能做到保持稳定生产。
其实，从生产角度看，使用Zeigler公司产品的成本比使用高质量野生卤虫卵廉价。一般情况下，1kg卤虫卵可孵出2.5~3kg卤虫。而易卤虫虽然是液体饲料，虽水份含量很高，但是和80%孵化率的干燥丰年虫卵进行等量替代，也就是1kg易卤虫的营养相当于1kg强化后的高品质卤虫卵。
在中国，我们建议结合苗场实际情况和操作手法，逐步提高替代比例。只有中国本地技术员彻底了解这产品后，我们才推荐进行100%替代。就算刚开始不进行替代，只是进行营养加强，或者只是在苗场丰年虫孵化供应不上时来使用易卤虫，都是非常有意义的。
从使用便捷性看，Zeigler公司产品不需人工去孵化虫卵，可随时使用，极大方便了客户使用。
从产品营养成分稳定性看，卤虫卵采收季节、年份等不同，卤虫质量会有较大差异，而Zeigler公司产品都是人工配合饲料，是按天然卤虫的营养成分配制出来，它们的营养成分一样，可使苗场标准化生产。
《当代水产》：据悉，Zeigler公司有一个研究方向是超高密度养殖，能否介绍下？
Ramir E.Lee：美国没有养虾，美国人食用的都是进口冷冻虾。在美国和欧洲，对虾养殖是新兴产业，如果你在美国发展养虾业，意味着可以给市场提供新鲜虾，是很受市民欢迎，但他们不用池塘养殖，是高密度室内全循环水养殖。在这情况下，养殖密度比较大，生态环境需要处理，养殖用水要达到100%的循环，而且美国的废水排放标准非常高。基于这样的市场，美国优秀科研机构——德克萨斯州立大学奥斯汀分校大力研究高密度室内全循环水养殖，研究除关注品质、养成率等外，还要考虑经济性问题，利用高密度室内全循环水养出的虾不能比冷冻虾贵太多。为什么要高密度，就是为了降低成本，饵料就起到决定性作用，而他们研究所用饵料都由Ziegler公司提供。可以说Ziegler公司是世界上唯一一家室内100%循环水高密度养鱼虾的人工饵料生产企业，在这领域的领先度非常高。
简单地说，他们可以做到收虾时的养殖密度大于400尾/m3，几乎零换水，生长速度大于2g/周。这体现了Zeigler卓越的营养调控技术和世界一流的饲料水稳定性技术。每个Zeigler客户都和我反馈，Zeigler产品对水质影响非常小。
《当代水产》：您在虾苗培育工作二十几年，能否跟我们水产人分享些育苗经验？
Ramir E.Lee：育苗过程最大的问题就是要降低育苗风险。在不同的国家和地区，做农业养殖必须要把标准与地区性差异衡量好。假如在湛江养虾每年都很好，但随着工业发展导致水质发生变化，你就要不断进行水质调节工作。有人说我过去10年是这样操作，现在我还保持原来方式，这样风险会很高。我们既要保持传统留下的好东西，又要与时俱进，在变与不变之间保持平衡。
举个例子，苗场一般要进行水处理、放苗、饲养，然后进行水质控制。不同苗场虽然生产流程一样，但是结果不同，关键在于现场管理。EMS现在在越南爆发，大家都很着急。我们在越南做展示项目，在苗场的养成塘里面增设跑道系统，15天全部用这液体产品，效果非常好。
《当代水产》：能否具体谈谈“跑道系统”？
Ramir E.Lee：原来我们是整池子养虾，现在是循环跑道式养虾，现在大家比较少用它，但是养成效果非常好，这体现了一个变与不变。我的中国伙伴告诉我，现在中国对这方面的研究很活跃，而且中国很多地方的小棚标粗淡化后，再分塘到其他池子里，这有点与跑道系统类似。但我做的可能与中国的不大相同。
前一段时间我在越南做了一个跑道式虾苗标粗展示，是我自己发明的一个简单易行的设施。我在大池中间用塑料布搭建一个小的长方形池，在虾苗放在大池之前，先放在这个小池中饲养。在水质管理上，使用大池中的水作为水源，小池内的水从底部抽出经过滤后再循环使用，只有少量水用大池的水补充。在饲喂管理上，使用Zeigler的跑道式养殖专用饲料仔虾普乐斯（PL Raceway Plus）和易卤虫，大量使用益生菌。另外，我还放了一笼子罗非鱼在里面，增氧的方式也比较特别。最终的结果是，在不增加成本的情况下，我们培育的虾苗存活率更高，规格更大，更健康，相信对后期的生长也非常有帮助。
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