石斑鱼是鳍科石斑鱼属鱼类的总称。全世界约100多种，属暖水性中下层的肉食性鱼类，具有生长速度快、饲料系数低、经济价值高等优点，被认为是精养条件下最具有养殖前景的鱼类之一。目前，国内养殖石斑鱼主要靠饲喂新鲜小杂鱼、甲壳类、软体动物、虾和沙蚕等，也有个别饲料企业在尝试石斑鱼饲料的生产和推广。
石斑鱼的营养需求数据是研制其配合饲料的理论基础。自上世纪90年代中期开始，国内外针对不同种类石斑鱼的营养需求开展研究，包括玛拉巴石斑鱼、赤点石斑鱼、巨石斑鱼、青石斑鱼等。然而，这些研究缺乏系统性，营养参数的数据比较零散，导致石斑鱼配合饲料的开发技术受到限制。
1、石斑鱼对蛋白质和必需氨基酸的营养需求
蛋白质不仅是构成石斑鱼组织器官不可缺少的物质，而且还是其机体内许多生物活性物质（酶、激素和抗体等）的重要组成成分。到目前为止，国内外有关石斑鱼的蛋白质营养需求已有较多的报道。结果表明，石斑鱼对蛋白质的需求较高，但不同的种类、同一种类不同生长发育阶段、不同养殖模式下、不同蛋白源和饲料组成条件下，石斑鱼对蛋白质的营养需求各异（见表1）。
从表1可以看出，点带石斑鱼对蛋白质的营养需求在44%~56%；斜带石斑鱼在45%~48%；赤点石斑鱼在48.37%~49.24%；青石斑鱼在50.91%~54.78%；美洲黑石斑在45.62%~46.86%；老鼠斑幼鱼干物质（DM）中可消化蛋白质（DP）的量在44%以上，才能满足其生长需要，而成鱼需要的粗蛋白含量为53%。
与其他鱼类一样，石斑鱼也需要10种必需氨基酸，即蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸和缬氨酸。以鱼粉、大豆浓缩蛋白和结晶氨基酸为蛋白源，对斜带石斑鱼日粮中添加适宜L-蛋氨酸水平进行研究，结果发现，当蛋白质水平为48%、胱氨酸固定含量为0.26%，日粮蛋氨酸达到1.34%时，生长性能和饲料效率最高。饲喂添加了色氨酸饲料的幼鱼脑中5-羟色胺水平升高，且幼鱼互相残杀现象发生略有减少。维持石斑鱼最大增重的其他必需氨基酸含量还有待继续研究。
2、石斑鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求
脂肪是维持石斑鱼的生长、发育、存活、健康和繁殖的能源物质和营养素，具有重要的生物功能，且具有节约蛋白质的效应。不同种类和同一种类不同生长发育阶段的石斑鱼对脂肪的营养需求不同，不同脂肪源和饲料组成也会影响石斑鱼脂肪的营养需求量。石斑鱼饲料最适脂肪含量为13.5%～14%。
点带石斑鱼幼鱼初重（17±1.3）g适宜脂肪的含量，根据生长率及蛋能比得出点带石斑鱼幼鱼最适宜的脂肪含量为12%。而青石斑鱼人工配合饲料中脂肪含量为9.87%时，相对增重率最高，饲料系数最低。采用混合油（鱼油:玉米油=1:1）配制脂肪含量分别为0%、4%、8%、12%和16%的5种纯合饲料投喂体重为（4.43±0.07）g的点带石斑鱼幼鱼，进行为期8周的饲养试验。研究发现，体增重最快、饲料效率和蛋白质效率最高的为脂肪含量在4%～12%的饲料组。脂肪水平对褐石斑鱼幼鱼的生长性能和饲料利用率的影响研究表明，当饲料中粗脂肪含量为130g/kg时，褐石斑鱼幼鱼的生长最快，饲料利用率最高，最适宜的脂肪需要量为152～154g/kg饲料，约占饲料的15.2％～15.4%。当饲料中脂肪添加量为3％～4%时，赤点石斑鱼幼鱼的增重率较快；当添加量为10%和15%时，赤点石斑鱼幼鱼组织脂肪大量积蓄，部分鱼甚至出现脂肪肝。
水产动物的必需脂肪酸主要有n-3系列不饱和脂肪酸和n-6系列不饱和脂肪酸，前者主要包括亚麻酸（LNA，18:3n-3）、二十碳五烯酸（EPA，20:5n-3）和二十二碳六烯酸（DHA，22:6n-3），后者主要包括亚油酸（LOA，18:2n-6）、花生四烯酸（ARA，20:4n-6）。高度不饱和脂肪酸（HUFAs）是海水仔稚鱼的必需脂肪酸，因其缺乏合成HUFAs的关键酶—C20延长酶和△5去饱和酶，而不能把短链脂肪酸延长和去饱和生成DHA和EPA。因此海水鱼必须摄食外源HUFAs。
采用添加不同DHA/EPA比值（1:1、2:1、3:1和4:1）混合油的饲料喂养斜带石斑鱼幼鱼，结果表明，DHA/EPA为3:1组生长最快。饲料中不同DHA/EPA比值（3:1、2:1、1:1、0.7:1和0.3:1）对点带石斑鱼生长性能和免疫反应的影响。当DHA/EPA大于1时对点带石斑鱼幼鱼具有促生长效果，且当DHA/EPA为3:1时，点带石斑鱼的生长速度最快，DHA的促生长效果优于EPA。饲料中的DHA显著提高了石斑鱼的免疫力，且DHA优于EPA。
3、碳水化合物的营养需求
碳水化合物不仅是一种廉价的能源，而且是鱼类某些生理活动必需的能源，同时还具有节约蛋白质的作用；此外，一些碳水化合物还可以作为粘合剂，增加饲料在水中的稳定性，减少其他成分的溶失。因此，人们对水产动物碳水化合物的营养生理和营养需求也越来越关注。我们研究表明，石斑鱼饲料中碳水化合物的需求量为10%以下。
4、维生素的营养需求
维生素对维持石斑鱼的正常生长发育、繁殖和健康具有非常重要的作用，而石斑鱼对维生素的营养需求量受其生长发育阶段、生理状况、饲料组成与品质、环境条件、营养素之间的相互作用、维生素添加的目的以及维生素的剂型等因素的影响。以生长率、饲料效率、蛋白质中羟脯氨酸的比例、存活率和维生素缺乏症为判据，在每千克实用饲料中分别添加0、30、60、100mg维生素C（L-抗坏血酸-2-磷酸镁盐为VC源）配制成试验饲料，进行为期112d的饲养实验，探讨巨石斑鱼幼鱼对VC的营养需求。结果表明，未添加VC的对照组幼鱼生长率、饲料效率、蛋白质中羟脯氨酸的比例和存活率均比添加VC的处理组低，且表现出明显的VC缺乏症，如食欲减退，鱼嘴微突，鳍条腐烂，眼睛和鳍条出血、眼球突出，腹部肿大，头骨畸形，咽鳃下陷，脊柱侧凸，脊柱前弯症等。维持巨石斑鱼幼鱼正常生长发育需要的L-抗坏血酸-2-磷酸镁盐为30mg/kg饲料。研究VC对青石斑鱼非特异性免疫调节作用表明，饵料中添加VC可以明显地影响青石斑鱼血清补体经典型的溶血活动，青石斑鱼血液白细胞总数及不同种类白细胞（包括淋巴细胞、中性粒细胞和单核细胞）的组成不受饵料VC的影响。青石斑鱼血清补体经典型溶解羊红细胞的能力随VC添加量的提高而显著增强。然而，VC对血清的杀菌活性没有作用。鱼体非特异性的细胞免疫活动（包括血液白细胞和头肾细胞的吞噬活动）也不受VC的影响。
石斑鱼的营养需求数据是研制其配合饲料的理论基础。自上世纪90年代中期开始，国内外针对不同种类石斑鱼的营养需求开展研究，包括玛拉巴石斑鱼、赤点石斑鱼、巨石斑鱼、青石斑鱼等。然而，这些研究缺乏系统性，营养参数的数据比较零散，导致石斑鱼配合饲料的开发技术受到限制。
1、石斑鱼对蛋白质和必需氨基酸的营养需求
蛋白质不仅是构成石斑鱼组织器官不可缺少的物质，而且还是其机体内许多生物活性物质（酶、激素和抗体等）的重要组成成分。到目前为止，国内外有关石斑鱼的蛋白质营养需求已有较多的报道。结果表明，石斑鱼对蛋白质的需求较高，但不同的种类、同一种类不同生长发育阶段、不同养殖模式下、不同蛋白源和饲料组成条件下，石斑鱼对蛋白质的营养需求各异（见表1）。
从表1可以看出，点带石斑鱼对蛋白质的营养需求在44%~56%；斜带石斑鱼在45%~48%；赤点石斑鱼在48.37%~49.24%；青石斑鱼在50.91%~54.78%；美洲黑石斑在45.62%~46.86%；老鼠斑幼鱼干物质（DM）中可消化蛋白质（DP）的量在44%以上，才能满足其生长需要，而成鱼需要的粗蛋白含量为53%。
与其他鱼类一样，石斑鱼也需要10种必需氨基酸，即蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸和缬氨酸。以鱼粉、大豆浓缩蛋白和结晶氨基酸为蛋白源，对斜带石斑鱼日粮中添加适宜L-蛋氨酸水平进行研究，结果发现，当蛋白质水平为48%、胱氨酸固定含量为0.26%，日粮蛋氨酸达到1.34%时，生长性能和饲料效率最高。饲喂添加了色氨酸饲料的幼鱼脑中5-羟色胺水平升高，且幼鱼互相残杀现象发生略有减少。维持石斑鱼最大增重的其他必需氨基酸含量还有待继续研究。
2、石斑鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求
脂肪是维持石斑鱼的生长、发育、存活、健康和繁殖的能源物质和营养素，具有重要的生物功能，且具有节约蛋白质的效应。不同种类和同一种类不同生长发育阶段的石斑鱼对脂肪的营养需求不同，不同脂肪源和饲料组成也会影响石斑鱼脂肪的营养需求量。石斑鱼饲料最适脂肪含量为13.5%～14%。
点带石斑鱼幼鱼初重（17±1.3）g适宜脂肪的含量，根据生长率及蛋能比得出点带石斑鱼幼鱼最适宜的脂肪含量为12%。而青石斑鱼人工配合饲料中脂肪含量为9.87%时，相对增重率最高，饲料系数最低。采用混合油（鱼油:玉米油=1:1）配制脂肪含量分别为0%、4%、8%、12%和16%的5种纯合饲料投喂体重为（4.43±0.07）g的点带石斑鱼幼鱼，进行为期8周的饲养试验。研究发现，体增重最快、饲料效率和蛋白质效率最高的为脂肪含量在4%～12%的饲料组。脂肪水平对褐石斑鱼幼鱼的生长性能和饲料利用率的影响研究表明，当饲料中粗脂肪含量为130g/kg时，褐石斑鱼幼鱼的生长最快，饲料利用率最高，最适宜的脂肪需要量为152～154g/kg饲料，约占饲料的15.2％～15.4%。当饲料中脂肪添加量为3％～4%时，赤点石斑鱼幼鱼的增重率较快；当添加量为10%和15%时，赤点石斑鱼幼鱼组织脂肪大量积蓄，部分鱼甚至出现脂肪肝。
水产动物的必需脂肪酸主要有n-3系列不饱和脂肪酸和n-6系列不饱和脂肪酸，前者主要包括亚麻酸（LNA，18:3n-3）、二十碳五烯酸（EPA，20:5n-3）和二十二碳六烯酸（DHA，22:6n-3），后者主要包括亚油酸（LOA，18:2n-6）、花生四烯酸（ARA，20:4n-6）。高度不饱和脂肪酸（HUFAs）是海水仔稚鱼的必需脂肪酸，因其缺乏合成HUFAs的关键酶—C20延长酶和△5去饱和酶，而不能把短链脂肪酸延长和去饱和生成DHA和EPA。因此海水鱼必须摄食外源HUFAs。
采用添加不同DHA/EPA比值（1:1、2:1、3:1和4:1）混合油的饲料喂养斜带石斑鱼幼鱼，结果表明，DHA/EPA为3:1组生长最快。饲料中不同DHA/EPA比值（3:1、2:1、1:1、0.7:1和0.3:1）对点带石斑鱼生长性能和免疫反应的影响。当DHA/EPA大于1时对点带石斑鱼幼鱼具有促生长效果，且当DHA/EPA为3:1时，点带石斑鱼的生长速度最快，DHA的促生长效果优于EPA。饲料中的DHA显著提高了石斑鱼的免疫力，且DHA优于EPA。
3、碳水化合物的营养需求
碳水化合物不仅是一种廉价的能源，而且是鱼类某些生理活动必需的能源，同时还具有节约蛋白质的作用；此外，一些碳水化合物还可以作为粘合剂，增加饲料在水中的稳定性，减少其他成分的溶失。因此，人们对水产动物碳水化合物的营养生理和营养需求也越来越关注。我们研究表明，石斑鱼饲料中碳水化合物的需求量为10%以下。
4、维生素的营养需求
维生素对维持石斑鱼的正常生长发育、繁殖和健康具有非常重要的作用，而石斑鱼对维生素的营养需求量受其生长发育阶段、生理状况、饲料组成与品质、环境条件、营养素之间的相互作用、维生素添加的目的以及维生素的剂型等因素的影响。以生长率、饲料效率、蛋白质中羟脯氨酸的比例、存活率和维生素缺乏症为判据，在每千克实用饲料中分别添加0、30、60、100mg维生素C（L-抗坏血酸-2-磷酸镁盐为VC源）配制成试验饲料，进行为期112d的饲养实验，探讨巨石斑鱼幼鱼对VC的营养需求。结果表明，未添加VC的对照组幼鱼生长率、饲料效率、蛋白质中羟脯氨酸的比例和存活率均比添加VC的处理组低，且表现出明显的VC缺乏症，如食欲减退，鱼嘴微突，鳍条腐烂，眼睛和鳍条出血、眼球突出，腹部肿大，头骨畸形，咽鳃下陷，脊柱侧凸，脊柱前弯症等。维持巨石斑鱼幼鱼正常生长发育需要的L-抗坏血酸-2-磷酸镁盐为30mg/kg饲料。研究VC对青石斑鱼非特异性免疫调节作用表明，饵料中添加VC可以明显地影响青石斑鱼血清补体经典型的溶血活动，青石斑鱼血液白细胞总数及不同种类白细胞（包括淋巴细胞、中性粒细胞和单核细胞）的组成不受饵料VC的影响。青石斑鱼血清补体经典型溶解羊红细胞的能力随VC添加量的提高而显著增强。然而，VC对血清的杀菌活性没有作用。鱼体非特异性的细胞免疫活动（包括血液白细胞和头肾细胞的吞噬活动）也不受VC的影响。
网购省20%-90%神器免费领！
