帝王蟹如何挑选

看蟹壳颜色：成熟多肉的帝王蟹背壳呈黑绿色，有光泽，而帝王蟹薄背壳呈黄色。看活力程度：新鲜帝王蟹接触时反应强烈，脱壳后肉质有弹性。看肚脐：富帝王蟹的肚脐比较突出，瘦帝王蟹的肚脐比较平或者向内凹。

如何选择帝王蟹？看蟹壳的颜色。

挑选帝王蟹时，观察背壳的颜色。颜色是黑色和绿色。有光泽的帝王蟹肉质厚实细腻，而黄色的背壳说明帝王蟹较瘦，肉质较少。

2.看活力程度

新鲜的帝王蟹一碰就会反应很快，蟹肉在新鲜状态下剥去筋膜后仍保持弹性。而死的或濒死的帝王蟹，触碰时不会有反应，剥出来的肉比较松，弹性较小。

3.看肚子肚脐。

挑选帝王蟹时，可将其背部朝上放置，观察其腹脐形状。腹脐突出说明蟹肉比较丰满，而腹脐干瘪的帝王蟹肉少，处于生长不良阶段。