牛奶的营养古怪新吃法

牛奶面条

牛奶不仅是各种食物的营养补充，而且与需要良好弹性和韧性的面食完美搭配。无论是做馒头、面包、包子、饺子、面条，都可以用牛奶代替白水做面条，或者直接加奶粉。由于牛奶蛋白的作用，面团的强度加强，做出来的面条不容易断，馒头有弹性，饺子不碎，面包更蓬松。发酵面制食品中，牛奶中大量的B族维生素和氨基酸也能为酵母提供充足的营养，所以发面效果更好，面团膨胀，香气浓郁。

需要注意的是，如果加入牛奶制作煎饼等软饼，需要注意的是，最好使用“全麦面粉”或者加入一些不含面筋的原料如米粥、玉米粉来搭配。这是因为牛奶带来的过多面筋会影响软饼的口感。

用牛奶或奶粉制作面食，不仅可以轻松补充大量的钙，还可以延缓牛奶的吸收，避免“乳糖不耐症”的困扰，让平日不能喝牛奶的人也能获得牛奶的营养益处，全家共享营养美食。

牛奶和水果

所谓牛奶和水果不能一起吃的理论，其实是一种误解。水果中含有的有机酸可以沉淀乳汁，但不会妨碍人体吸收乳汁中的营养。因为人体胃的酸性很强，远远超过水果的酸性，牛奶进入胃后会自然形成凝块。由于成年人可以消化牛肉干等固体食物，软牛奶凝块自然不在话下。

只要蔬果的涩味和酸味不重，牛奶可以和各种果汁、蔬菜汁混合饮用。混浊不影响营养价值。酸奶适合搭配各种甜水果块食用，包括鲜果块和水果罐头。将奇异果、黄桃、草莓切成块，拌上酸奶，是一种清新美丽的健康甜品。

牛奶和早餐麦片。

按照西方的习俗，早餐常吃浸泡在牛奶里的麦片。事实上，在谷物片的设计中就考虑了牛奶。谷物中蛋白质含量低，重要的必需氨基酸赖氨酸含量不足。用牛奶，不仅可以增加蛋白质的供给，还可以用牛奶中极其丰富的赖氨酸来弥补谷物中氨基酸平衡的不足，从而提高谷物的营养价值。

同样，牛奶也可以用来做芝麻酱、炒面、爆米花、玉米粥、大米粥。只是要注意，用牛奶煮粥的时候，最好是在粥煮好搅拌均匀之后再放入牛奶，然后再煮一两分钟，避免在漫长的煮粥过程中，牛奶中的营养成分粘在锅壁上而流失。