花草茶 健康是彩色的

凉茶的健康是丰富多彩的

泡一壶凉茶，看着轻盈的花瓣在水中摇曳，澄清的茶水变幻出缤纷的色彩，浓郁的香气如阳光般溢出。如果你喝一口，你会想到普罗旺斯的天空.

本期专家访谈：中国农业科学院茶叶研究所研究员尹俊锋

“凉茶”来源于“凉茶”

在西方，凉茶被称为药茶，是一种用草药制成的饮料。草本植物属于种类繁多的草本植物，有些具有药用和芳香的特性，可用于保健、烹饪和美容。然而，在医学技术不发达的古代社会，草药作为一种重要的民间药物配方，人们更注重其疗效。直到18世纪末，凉茶的休闲价值才逐渐被人们发现。在法国发展成为一种饮用时尚，其天然健康的风味在20世纪80年代传入台湾省后受到人们的青睐。台湾省人称之为“药茶”，以区别于一般的药茶。

在原料上，凉茶和药用凉茶没有区别，只是在制作过程中，增加了对色、香的要求，而降低了对药效的要求。

“观赏茶”就是“营养茶”

淡金色的椴树茶、紫色的锦葵茶、深红色的樱草茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，五颜六色的凉茶足以给人带来赏心悦目的视觉享受。同时，凉茶还含有丰富的营养成分，对人体健康有着广泛的作用。

据专家介绍，常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、单宁、芳香油、苦乐参半、糖缀合物等。其中，芳香油有很好的醒脑明目作用，水溶性维生素有促进消化代谢的作用，黄酮类化合物有利尿作用，对心血管系统也有保护作用，苦味剂有消炎抗菌作用。而且每一种凉茶都可能侧重于某一方面的保健功能。比如玫瑰果茶，富含维生素C，营养价值很高。

专家提醒，喝凉茶不能只看它漂亮的外表，首先要对它的功能特性有所了解，选择最适合自己的凉茶。

几种常见的凉茶都有保健作用，如金盏花有清热的作用，可以缓解伤口疼痛，促进消化；玫瑰花能降火、活血美容、预防便秘；薰衣草可以缓解焦虑和偏头痛，预防感冒；橙芽可以促进消化，帮助睡眠，并护理你的脸。百里香能缓解咽喉肿痛，有杀菌作用；迷迭香能活血、安神、平气；薄荷能消除腹胀，镇静安神；蒲公英能降血压，强肝肾。

冲泡温度不宜过高。

泡花茶还有独特的茶道“功夫”。

凉茶，一半是品尝，一半是鉴赏，不能放在瓦罐里。泡茶的时候，最好选择透明的玻璃壶。看到被花瓣一点点染红的水晶茶，也是一种享受。在凉茶的冲泡过程中，温度要比普通茶略高。一般茶叶在加工过程中已经卷好了，而凉茶一般是先干后干。

需要注意的是，在能冲泡出茶汤风味的前提下，冲泡温度不要越高越好，因为茶叶中的一些有效活性物质，如多酚、黄酮类等，在高温下会分解，破坏药效。一般来说，冲泡温度越高，茶中苦味越重。可以加一点橙汁，蜂蜜等。以缓和苦味。当然，如果喜欢口味重的，也可以煮着吃。

如果想喝复合味的凉茶，一次冲泡不宜放太多品种，一般三四种就够了。不要放太多太乱，不仅影响美观也有损口感。

如何选购凉茶？

如果要买凉茶，要注意以下几个方面。

首先最好了解产地，最好了解生产企业的情况。安全卫生是否最重要。其次，选择有特色的凉茶，既有外观又有营养作用，选择最适合自己的。最后要选择干燥性好的，含水率在4%以下比较好，便于长期保存。一般凉茶可以保存一年，一年后营养功效和色素都会受到影响。因为草本植物容易氧化，天然色素在水分高的时候会降解。凉茶买回来后，可以存放在通风干燥的地方，也可以放在冰箱里，但要注意不要有异味。

这些人不适合喝凉茶：1。对花草过敏的人；2.孕妇和婴儿；3.高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者(文/赵明义)