美食：各地名人美味小吃与来历

田童鱼翅和甘龙的已婚女人

“田童鱼翅”是一道山东名菜，源于孔子。《孔府名馔》记录了菜‘白田昕池子’，但避开了这道菜的环。曾有文章说这道菜是清朝乾隆皇帝娶妹妹时制作的，但实际上乾隆皇帝娶的是女儿，是一位贤能皇后所生，备受宠爱。公主脸上有一颗痣。根据理疗师的说法，这颗痣是主要的灾难，唯一的打破方法就是嫁给一个比贵族更显赫的人。经过选择和考虑，只有盛宴公爵是最开明的人。他可以走在宫中的御道上，带着腰带上法庭，与皇帝携手共进。当皇帝到达曲阜时，他必须给盛宴公爵的祖先孔子——三跪九叩的礼物。所以乾隆皇帝第一次来曲阜，就答应把女儿嫁给孔子。

当时规定皇室不能与汉人通婚。皇帝为避公规，将女儿寄养到家中，正厅，后由出面与孔家订婚，使俞家的女儿(作为俞相公的三女儿)于七十年代嫁给公爵孔宪培。婚后皇帝对孔家宠爱有加，乾隆皇帝多次带皇后来曲阜。每次他来访，孔宪培和他的妻子于都会在曲阜南门外迎接他。从那以后，当孔子举行宴会时，一道名为“田童鱼翅”的大菜就会上桌。妻子孔贤死后，第73代盛宴公爵？有一个——屏的恩殿，供奉于夫人，感谢皇上的恩宠。今后，这道菜仍将被列为汤的大型宴席菜，并流传到社会上，成为山东名菜。

八仙过海做罗汉'和'燕窝八仙汤'

历代皇帝都去曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝去过七次。因此，孔子非常频繁地举办宴会，‘孔子宴’闻名于世。

'八仙过海作罗汉'是孔子喜庆寿宴的第一道名菜。选材齐全，制作精细，口味丰富，容器独特。这道菜由鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、虾、鸡肉、芦笋、火腿等十多种主要原料制成。鸡作‘罗汉’，其余八种主料为‘八仙’，故名‘八仙过海闹罗汉’。这道菜在孔子端上来的时候，立刻就开始了贡唱和品尝美食。

燕窝八仙汤是一道八味俱全的美味佳肴，是一道珍贵的佳肴。有燕窝、鱼翅、鱼肚、竹荪、慈姑、口蘑、芦笋。精心制作，用三套汤，晶莹剔透，条状，片状等八种原料制成。各有各的形状。或浮面汤，或深无其底，或浮于空中，或上下浮动，宛如一幅‘八仙过海各显神通’的画，以‘八鲜’的谐音‘八仙’命名，寓意深远。据说八仙有自己独特的技能，可以长生不老。孔的家族都希望他们的家业像‘八仙’一样，神力无边，力量无穷。

这道菜的名字取自典故，期望从珍宝，美味，新鲜，酥脆和可口。是第75代盛宴公爵师鹏夫人在慈禧60大寿时支付的宴会菜肴之一。

郑板桥与“炖甲鱼”

它是以甲鱼和肥母鸡为主要原料的一道菜，来自山东潍坊。它的名气与郑板桥有关。

相传，乾隆年间，“扬州八怪”之一的郑板桥在山东潍坊做了知府。当时县城里有一个叫陈的乡绅。为了滋补身体，延年益寿，他把甲鱼和鸡肉做成一道菜，味道鲜美。有一次，乡绅邀请郑板桥到家里做客，那里山珍海味杂陈。吃完后，郑板桥最满意的是‘甲鱼炖鸡’，称赞这道菜的味道是上品，并想询问这道菜的做法。

乡绅毫无保留地说：

郑板桥听得津津有味。后来他跟一个酒楼的朋友说了这道菜。这位朋友在原有制作的基础上，加入了海参、鱼肚、口蘑等原料，先煨后焖，使之更加鲜美，故名‘黄酱焖甲鱼’。

优豆豆

炸豆腐是孔子的名菜，它的茎叫豆腐。相传清朝乾隆皇帝去找过孔子一次。吃饭时，因为不饿，他吃得很少。正在上菜的“盛宴公爵”很着急，于是他告诉厨师想办法做一道既能刺激食欲，又能吃饱的菜。厨师拿了绿豆芽，加了一点胡椒粉，放在热油锅里炸，端上桌。乾隆吃后觉得绿豆芽又白又脆，辣椒味又香又开胃，很不错。