白领午餐的四大难题解析

健康问题：营养结构不合理

午休的时候一个人吃午饭有点孤单。很多白领都是成群结队的去写字楼附近的餐厅、饭店犒劳自己。记者走访了北京建外SOHO的这些写字楼，发现小区里有很多餐厅，火锅店、日式料理、美式厨房、港式茶餐厅，想吃什么都有。“中午，我们想找几个同事一起吃饭。每天，我们都吃不同的东西，我们更亲近了。”

在一家公关公司工作的钟老师在接受记者采访时表示，“我们公司爱吃爱选吃的女生，总会敏感地搜索公司附近好吃的，哪里开了小餐馆，哪家餐馆有新菜，什么菜又滋补又好吃。就连在饭店发传单的人，也会先把传单放到手里。”

健康分析

一些有特色的火锅店，小吃店，面馆，饺子等。已经成为白领午餐的指定消费场所。有时候，到了中午，每家店都人头攒动，老板的脸上挂满了丰富的笑容。现在，最热门的菜是川菜和湘菜。它们又辣又好吃，怎么吃怎么尝。就算辣到流泪，也有那么多为了食物而舍命的人。你不能自然地去掉辣椒。至于辣椒，专家说它有两面性，有好有坏。好的一面是，它含有大量的维生素C，富含纤维，热量低。此外，它还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。吃适量的辣椒可以刺激食欲，帮助消化吸收，但不能吃太多。

此外，营养学家表示，在办公室工作的白领属于极轻体力劳动者，活动量少，基础代谢少，每日热量为25-30大卡/千克。也就是说，一个体重60 kg的白领，每天大约需要1500-1800大卡热量。目前白领午餐的主要问题是营养结构不合理。几个人合伙出去吃饭，点的菜往往只注重味道，肉太多，太油腻。热量基本够，但是营养结构很不合理。

专家建议你只吃八份饱午餐。因为吃东西后，体内的血液集中在胃里帮助消化吸收，这期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得太多，会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。可以多吃些蛋白质含量高的肉、鱼、蛋、豆制品，因为这些食物可以保持思维敏捷，对理解和记忆有重要作用。

问题2:水果零食当午餐

健康问题：长期下去胃功能会变差。

“我抽屉里总是放不完的饼干、梅干和牛肉干。饿了就吃点，不饿就不吃，所以身材是系里最好的。”在东直门某写字楼上班的董小姐自豪地告诉记者。其实像她这样的白领不在少数。一些女士午餐吃水果是为了保持健康或减肥。还有白领，零食水果从不离口，一日三餐都靠这些东西。零食只是三餐的补充。如果你不能太享受你的午餐，比如面条，那就带一些好吃的零食，比如牛奶巧克力，腰果，小蛋糕，水果等。当然不建议每天都这样做。不知道男女从什么时候开始减肥，但是没有专门的营养师提供节食方法。长此以往，胃长期不能运动，导致功能退化。

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现在二三十岁的年轻人都是80年代左右出生的，生活工作压力比较大，但是健康意识不够好。因为很多女白领不愿意吃容易让人发胖的快餐，午餐就吃零食，缓解低血糖、贫血等疾病。男性为了吃饱而吃太多快餐，导致高甘油三酯和低密度脂蛋白缺乏。另一个明显的现象是一些退行性老年病，如高血压、糖尿病等疾病。目前已有60%的患者年龄大大提前，这种病多见于30岁左右的白领。

对于午餐吃水果的情况，专家表示，水果和蔬菜各有各的营养特点，不能互相替代。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，保持胃肠代谢正常。同时，一些有害物质(包括致癌物质)在肠道内没有机会停留和被吸收，是预防便秘的有效方法。除此之外，适时进食才是最重要的。一般正常用餐时间是每天中午11点至下午1点。但是每天中午一定要在同一时间吃午饭，以适应胃肠道的正常功能和调节。

问题三：自带午餐干净卫生。

健康问题：食物在热天容易变质。

早上坐地铁，总会看到一些穿着时尚精致的白领，手里拎着一个精致的饭盒。这些人属于自带饭盒上班一族。前一天晚上把做好的食物放在饭盒里，第二天拿到办公室放在冰箱里。中午启动公司配备的微波炉加热。不回家也能吃到好吃又贴心的“私房菜”。

自带盒饭卫生、方便、经济。平时和父母住在一起的白领都会选择这种方式，尤其是女生。宋婷家有一位贤惠能干的妈妈，总能做出令人惊艳的菜肴，不断从电视上的美食节目中学习，给家人一种味道。宋婷的盒饭很丰富，每天一种不同的肉，一种不同的蔬菜，外加一份美味的水果沙拉。选择盒饭的另一个重要原因是家里的食物和餐具都很干净，不用担心卫生问题。

午餐时间紧张是白领选择自带午餐的另一个原因。“为了不排队，当然可以叫外卖，但在写字楼密集区，需要点午餐的白领很多，外卖店却很少。拥堵少，高峰时段盒饭送过去至少要一个小时。”在金融街某商厦上班的任小姐说。

此外，几位受访的白领也告诉记者，周围全是写字楼，街上很少有便利店或小餐馆，步行到最近的酒店至少需要20分钟；来回需要将近一个小时。“公司对午餐时间有严格限制，工作要求分秒必争。谁愿意浪费时间等电梯，来回跑？”

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食物在热天容易变质，条件好的写字楼会为员工配备冰箱。如果楼里没有冰箱或者停电了，一顿好的午餐就会被当成垃圾倒掉。而且有白领说前一天晚上吃了这些东西。第二天他们要带剩菜热了才能继续吃，完全没了胃口。有些人甚至在晚上为第二天的午餐做饭。许多人表示，忙碌了一天后，他们只想好好休息，再也没有精力做饭了。

看来自带午餐只适合部分客观条件的白领。

问题四：图快叫外卖容易。

健康问题：营养流失太多。

快捷和方便是快餐店老板最追捧的，他们对午餐的要求不高。通常选择这种方式的白领比较务实，吃午饭如打仗，做事一丝不苟。同样是午休时间，手头工作还没干完的白领们却用上了“杀手”3354电话订餐。但中午往往是餐厅最忙的时候，能在半小时内把热气腾腾的午餐送到你的手上，已经是很幸运的了。“我打电话给附近的一家餐馆，点了一份河炒牛肉。对方说半小时就能送到，可我现在已经等了快一个小时了。为什么吃午饭这么难？”在中粮广场写字楼上班的毛小姐抱怨道：“餐厅离我的楼只有5分钟的路程。我端上牛河的时候，已经过了点菜时间1小时15分了。”

在记者所在的大厦随机调查部分白领发现，外出就餐不方便，部分白领嫌去哪里吃饭“挤”，很多人干脆选择坐在办公室点外卖。然而，在午餐高峰时间，由于商店经常很忙，订购者经常会等得满眼都是。

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午餐吃得太快并不是一件好事，因为吃得太快不利于身体对食物营养的消化和吸收，还会影响胃肠道的“处理”负担。如果吃得快，还会减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

但是大部分快餐的烹饪方法都是不科学的，很多快餐为了节约成本，不会提供最新鲜、最时令的素菜。

由于白领很难吃到一顿美味的午餐，很多人把一天的食物希望寄托在晚上，这也是白领身体不好的一个原因。因为饮食不规律会导致代谢紊乱，食欲不佳，有的人发现在很饿的时候，吃点东西就会很饱，或者吃点东西胃就不舒服，这是为什么；有些坐办公室的人来医院检查。他们总是腹痛，却找不出原因。不治疗，腹痛会自行消失。这其实是饮食生活不规律导致的神经症。盒饭的好处是便宜，菜多。但是从盒饭做出来到送餐或者送来需要很长时间，其中有一部分还要重新加热。营养的流失是显而易见的，尤其是维生素C会被破坏。所以，盒饭主应该在饭后补充水果，喝一杯果汁或者吃一些新鲜水果，饭后一小时再吃。不要在两餐之间吃，会影响消化。