白领们“补脑”一日餐单

作为脑力劳动者，如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力能量，提高工作效率？下面的补脑菜单供你参考。早餐：

一天的工作从早上开始。早餐的重要性在于唤醒大脑的活力，让你开始精力充沛地迎接一天紧张的生活。

菜单示例：

1.鲜奶、1杯全麦面包、1片火腿炒蛋(1根火腿1个鸡蛋)、清炒黄瓜(1根)

2.红豆粥(1小碗)芹菜和豆干(100克)

营养评论：

杂粮富含B族维生素，能保证大脑供血。

大豆和蛋黄中含有磷脂，有利于智力发育；红豆中赖氨酸和维生素B的含量居各种豆类之首；

蔬菜中的维生素可以增强脑细胞蛋白质的功能。比如芹菜中含有的挥发油，可以刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识。

脂肪是人体细胞的基本成分。如果脂肪不够，就会造成大脑退化。所以，早餐不妨加点肉。

牛奶富含钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B等。是传统的健脑食品，可以维持大脑的正常功能。午餐：

早晨通常是脑力工作高度集中的时候。思维活动过程加强，细胞内物质和神经递质消耗增加，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素的需求增加。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C和铁的供应。

菜单示例：

1.油焖大虾(100克)、蘑菇白菜心(50克)、紫菜豆腐汤(1小碗)和米饭(1小碗)

2.胡萝卜炖牛肉(100克)、炒豌豆苗(50克)和麻将花卷(1~2个)

营养评论：

*牛肉、豆腐是蛋白质丰富的食物，海虾富含脂肪酸，能为大脑提供能量，使人长时间保持注意力集中；

*胡萝卜可以加速大脑的新陈代谢，提高记忆力；

*紫菜含有丰富的碘，可以缓解心理紧张，改善精神状态；

*蘑菇可以清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。晚餐：

辛苦一天后，晚餐要以平和心态为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松休息，顺利入睡。

菜单示例：

1.酒醅鱼片(50克)、蒜蓉西兰花(100克)、小米粥(1小碗)或馒头(1/2)

2.鱼香肝尖(50克)炒莴笋肉丝(50克)莲子银耳汤(1小碗)米饭(1/2小碗)

营养评论：

*动物肝脏富含卵磷脂。鱼虾和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等，含有DHA和EPA，能维持脑细胞的正常功能。

*长期处于紧张用脑状态，会使人气血两虚，所以多吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等。能补血养心，补中提神，治疗夜间嗜睡多梦，帮助大脑得到充分休息。