温度控制是栽培金针菇的关键

金针菇是一种具有很高经济价值的食(药)用真菌。味道鲜美，凝胶嫩滑，富含多种氨基酸、维生素和矿物质元素。在朋友中很受欢迎。在金针菇的栽培过程中，温度的控制非常重要。

金针菇是一种低温出菇真菌，其菌丝体可在3 ~ 34生长，但适宜生长温度为20 ~ 30，菌丝体在3 ~ 4生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度为5 ~ 20，原基形成的适宜温度为12 ~ 15。子实体分化快，13时形成大量。21 ~ 23时，只长出几个薄薄的子实体，容易干枯。分化后的子实体在3 ~ 20能正常发育，但低于3，子实体发育不良，菇盖变成麦芽糖色，品质下降。

因为金针菇喜冷，所以掌握好温度控制是金针菇高产的关键。