为了保持菠萝的鲜味，不妨将菠萝切块，用盐水浸泡半小时，再放入凉开水中冲掉咸味，也能起到脱敏的作用。
菠萝去皮切丁后，切块，用开水焯一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50开始变性，100时90%以上被破坏。糖苷也可以通过开环消除；血清素会溶于水。煮熟的菠萝口感也会得到更好的提升。
吃菠萝的好处，中医认为菠萝味甘，微酸，性平，有利尿、消肿、止渴、通便、补脾胃的作用。
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