肉馅白菜卷

配料：

1棵卷心菜、75克白面包和牛奶、350克切碎的冷熟肉或新鲜瘦牛肉馅、1个鸡蛋，打匀。30克芹菜，切段，大蒜，50克新鲜脱脂牛奶意大利奶酪，豆荚，75毫升橄榄油，1个切碎的洋葱，250毫升干白，盐和黑胡椒。

操作：

1.将大白菜的叶子切开，去心(可以用来煲汤)，将叶子放入沸水中焯4——5分钟，取出冷水一次，放在抽屉布上晾干。

2.切掉面包皮，剩下的用牛奶浸泡，5分钟后取出，挤干。

3.取一个大碗，加入肉馅、鸡蛋、刚加工好的面包、芹菜、蒜泥、脱脂牛奶意大利奶酪、豆子、盐和黑胡椒，搅拌。

4.将大白菜的叶子切成合适的大小，扔掉硬茎。把刚做好的馅放在叶子的一边，慢慢卷起来。小心把叶子的边缘向内折。擀好后，把白菜卷放在手心里，稍微卷一下。

5.取一个大一点的煎锅(保证能装下所有的白菜卷)，烧热，倒入橄榄油，放入洋葱，小火煸炒至变软，开大火，放入白菜卷，小心翻面，不要让白菜卷散开。

6.倒入准备好的一半干白，加入半熟的肉，小火煨，待酒蒸发后，加入另一半，盖上锅盖，小火煨10335415分钟，直到水分全部蒸发。挑出肉，让剩下的卷心菜卷风干5分钟，然后上桌。