鲜白菜生长期短，一般不施基肥，酸菜生长期长。翻耕后施浓缩粪2500-3000公斤作基肥，使畦宽1.4-1.5米，种植密度可根据品种、栽培时间、栽培目的确定。早秋栽培，温度高，生长期短，适宜密度20cm见方，亩产15000株；秋冬栽培，温度适宜，植株能充分生长，株距要26厘米见方，每亩10000-12000株；春白菜容易抽薹，可适当增加密度；腌制品种，生长期长，株距28-33厘米见方，每亩种植6000-8000株。
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