保健白菜干加工工艺技术

它是十字花科油菜和油菜的幼株。据分析，每100克新鲜食物中含有1.5克蛋白质、0.3克脂肪、2.3克糖、93毫克钙、50毫克磷、1.6毫克铁、1.4毫克胡萝卜素、0.03毫克VB2、0.08毫克VB6、0.6毫克烟酸、40毫克Vc和丰富的粗纤维。针对大白菜资源广泛丰富，营养价值和药用价值高，以及我国南方及港澳等地夏秋季节熬制大白菜干汤的习惯，经过两年多的工厂化研究，采用独特工艺和高二氧化碳隧道式干燥设备研制的大白菜干，既保持了其天然风味，又强化了其营养价值和药用保健价值，同时为大白菜资源开辟了一条新的工厂化加工流通途径。

工艺流程：选料收割清洗、分级杀青冷却、切割离心甩水烘烤吸液复烤包扎复卷检验冷却包装入库。