大白菜的贮藏保鲜方法

家庭贮藏法中，大白菜要在室外晾晒2-3天，宜等其在室外枯萎，不易破碎。堆放在室外，储存在0左右。当温度低于-5时，应盖上防寒物品。堆放时，先在地上铺木板，叶球朝外，根部朝内，初期每周向后移动。

掩埋储存

(1)选择地势平坦干燥，土地粘稠，地下水位低，排水良好，交通方便的地方挖沟。在开阔地挖储水沟，深度视当地冻土层厚度和是否储存过冬而定。一般沟宽1.7米，深1.5-2米，长度不限，东西向更好。挖出的土被做成沟周围的垄。在冬天温暖的地区，沟渠可以略浅。

(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把蔬菜根堆进去。选择气温降到0左右的凉爽日子，趁着凉爽把大白菜放进沟里。摆菜的时候，把菜树摆紧，根部朝下，这样菜的顶部就平齐了。

(3)大白菜入沟后，盖上一层草或2-3厘米的土。以后随着气温下降，冻土层加深，可以覆土2-3次。覆土后，覆土总厚度相当于当地冻土层厚度。

(4)每次覆土都要仔细检查。如沟内温度过高或有烂菜，应及时浇菜，清除烂、病、黄叶。

堆叠方法

在不太冷的华北地区，它们被堆放在空地上。应选择温暖背风的地块进行堆垛。码垛时，根对根，中间有一个30cm的通风管道。每层蔬菜都有纵横的沟，用来放置高粱秆。堆得越高，两个菜靠得越近，然后在两排中间单列，进行打顶。垛高约1.5米，长约10米，宽约50厘米，以便于检查和管理。用稻草覆盖婴儿床的四周和上方。草帘的厚度视天气而定，以蔬菜不冻为准。定期检查烟囱，定期打开窗帘通风。

窖藏法大白菜采集后送至菜窖附近，提前10-20天存放在背风向阳处。当外界温度在-3左右时，应及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的菜叶。地窖底部应该铺上60毫米的沙子，然后铺上一层稻草。地窖中间有一条50厘米的通道，两边种着蔬菜。蔬菜的宽度为90厘米，高度为2.5米，距离地窖壁的距离为10厘米。入坑初期，每3天浇一次菜，防止温度过高。蔬菜要一层一层翻，烂叶要清理干净，去掉。随着外界温度的降低，灌酒周期应延长，窖口应密封，以保持窖内温度。

假植储存法

小白菜被连根拔起，跟在山沟里。在华北地区，沟渠的深度应该比蔬菜高20厘米。东北地区高50厘米。储存前，将足够的水倒入沟渠中。水渗下去后，把菜摊放在沟里，降温时盖上草帘保温。

气调贮藏法

美国已经用这种方法储存大白菜。采用空气比例调节法，在温度为0，相对湿度为85%-90%，氧气含量为1%的密闭贮藏仓库或塑料帐中，白菜可贮藏3个月。白菜损失率低，质量好，无异味。维生素C和总糖含量比气调贮藏高2倍。选择适宜秋延栽培的茄子品种。一般以本地品种为主，如福山支架茄子、黑油梁、紫长根等中熟品种

浇水后注意经常锄地松土，以利于根系扎下去。结果管理。随着植物的生长，需要逐渐抬高土壤和田埂。茄子枝条的生长、开花、结果一般是有规律的，所以通常不进行修剪，只去掉茄子下面的侧枝。但四雌茄子成型后，容易出现叶片茂盛、通气不畅的现象，可采用四茎修剪法对茄子进行修剪。即四雌茄子形成后，剪去四个向外的侧枝，留下向内的侧枝。同时每公顷追肥300公斤尿素或7500公斤腐熟的人粪尿。每隔5 ~ 7天浇一次水，每1水追施人粪或300 ~ 375公斤磷酸二铵。雨季注意排水防涝。控制病虫害。病害主要有棉花枯萎病和褐条病，虫害有红蜘蛛。75%百菌清可湿性粉剂500-600倍、64%抗病毒矾可湿性粉剂500倍可防治病害。用73%普罗帕酮乳油1000 ~ 2000倍液或25%普罗帕酮可湿性粉剂1000 ~ 1500倍液可防治害虫。上述农药应每7天施用一次，共施用3 ~ 4次。帐篷扣好后的管理。9月下旬气温越来越低，要根据天气情况及时扣好棚膜。可以使用半拱形-圆形中间拱形棚。拱形棚坐北朝南，高1.5 ~ 1.6m，宽5 ~ 6m，长度不限。后墙采用玉米秸秆立柱结构，四周覆盖棚膜，棚膜直接扣在后墙底部，用土夯实。通风口留在棚的中间，可以上下移动。棚内温度保持在20 ~ 30。早上温度达到26时开始通风，下午温度达到22时关闭通风口。扣棚后每个茄子上留5 ~ 6个果，果顶留2 ~ 3片叶取芯。这样，出菇期可以从11月底持续到12月初。后期气温下降，就要盖稻草盖了。