1碱基选择
今后大部分加工企业都建了自己的蔬菜种植基地，企业建蔬菜种植基地要连片种植，保证各种分娩技术的实时落实和准确应用。产地质量应符合NY5010无公害食品和蔬菜产地前提，选择土壤肥沃、排灌方便、保肥保水的沙壤土或中壤土，pH值为7——8。此外，还应考虑交通前提，以降低交通成本，便于监控和引导。
2基本计划
根据可持续发展战略，考虑到基地的经济和生态状况，基地在劳动力供应方面不仅要提供必要的设施，如田间通道、排灌措施、育苗措施、储存场所，还要提供生态措施，如绿化、沼气、病残植物的处理和惩罚，以促进基地在无污染劳动力供应的基础上向绿色食品和无机食品发展，为进一步扩大企业产品的销售规模奠定基础。
3产前准备
产妇基地的种植面积应由合资企业的加工订单提供。对于某些产妇基地，首先要对产妇(包括农户和基地管理人员)进行技术培训，使他们能够系统地掌握产妇的一些标准要求。其次，测试土壤肥力。种植前进行配方施肥试验，确保每667平方米使用3000公斤以上的优良腐熟土壤杂肥作为基肥。如果大白菜接受育苗移栽的方法，就要提前铺好育苗阳畦，扎好膜，提高温度。
4留茬排列
为了保证泡菜的年加工量和销量，要知道菜料一年最多种两次。为了降低人工成本，照常接受露地种植方式，尤其是春秋两季。春明甘蓝的收获期为3月中旬，秋明甘蓝的收获期为立秋后83，335，410天。需要注意的是，春白菜的收获时间不能太晚，否则很明显蔬菜的品质会明显下降，影响泡菜的性状。
夏明白菜受低温、阴雨天气影响，病虫害严重，夏明白菜多为白色，不适合加工咸菜，一般夏天不生。
5物种选择
明白菜应接受冬性强、抗抽薹的早熟品种，如韩国的壮壮春、青岛农科院蔬菜所育成的鲁春白1号等。发育期60天，有，青绿帮，球根叶。秋甘蓝可以接受品德好、抗逆性强的87-114、改良青杂3号等品种。这两个品种都是晚熟品种，发育期85天，你绿我绿，叶重叠。
6种植管理
春白菜可移栽或直播，育苗时可接受直径8cm的营养钵或72孔秧盘。苗龄20天，种植时垄上覆盖塑料薄膜。直播时接受平床，收割后取20cm高的小拱架覆盖地膜，40天后割地膜。每667平方米种3000株，阁下。
春季种菜，要注意进度和发育后期的地温，适当控制后期浇水。天气转暖后，要抓紧浇水追肥，水肥大力推进。整个发育期需追肥和联合浇水两次，每次每667平方米施三元复合肥或尿素10——15公斤。
秋白菜的种植应接受育苗移栽法。育苗时要用遮阳网遮阳，必要时要收防虫网。例如，允许消除低温和ap造成的损害
泡菜加工企业对蔬菜的外在要求是无病斑、无虫斑，所以主要是防病虫害。为防止种子带菌，可将种子在55的热水中连续搅拌、烫15分钟。收获前，苗床可接受多菌药剂处理的惩罚，每1m2苗床向土壤中掺入50%多菌灵8g，防止病害发生；发展时代可喷洒百菌清或多菌灵溶液133542次进行防治。秋明白菜，遇低温多雨年份，易发生发育后期病毒病和前期霜霉病。病毒是通过蚜虫传播的，苗期要注意防蚜，发病初期可使用病毒A500倍液喷雾进行防治。霜霉病前期喷施400倍64%抗病毒矾可湿性粉剂可预防，但应在收获前3天停用。此外，软腐病和病害也是大白菜罕见的病害之一。要注意避免因益虫和工资在植物上形成伤口，根除道路传播。硫酸链霉素和植物霉素可用于防治该病。
春季最主要的害虫是番茄，可喷洒600倍Bt乳剂进行防治。在春天，防止蚜虫危害是很重要的。物理要领可以是黄板诱捕或银灰色遮光网，避免蚜虫。化学防治可用10%氯氰菊酯乳油2000倍液喷洒，但采收前7天应停药。同时要注意心理疾病的预防，心理疾病往往是由于缺乏钙、镁、硼等微量元素引起的。以及大白菜叶片上黑痘病斑的形成。
另外，通过接受与非十字花科蔬菜轮作的要领的过程，可以消除病虫源；实时清除盆内虫株，带出田间堆肥或深埋，杜绝虫源；明白蔬菜收获后，实时移走病残尸体或共同翻地深埋，以消除菌源。
8实时收获
用于加工的泡菜在收获时间和质量要求上都不同于通常的种植。因为用于加工的泡菜不是太紧，所以加工的泡菜具有良好的性状。一般来说，收获期是明确70%到80%的蔬菜抽穗的时候。
采收时，应除去有病斑和虫斑的植株，并按地块和类型取样。取样的蔬菜要用刀从球的中间切开，还要查看球的外部情况。正常特征的蔬菜应该是：心叶直立，超弹，亮黄色，生吃口感好，中柱短，内叶无黑点。符合鳞片要求的清菜要从根部剪下，去掉外层(3，333，544片叶子)，保存在保鲜恒温箱中备用。仓库储存的产品必须分批进行农药残留检测。重点检测的项目有甲胺磷、氯氰菊酯、蜱等。超标产品不得用于泡菜加工。
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