温室巧贮大白菜

随着人民生活水平的不断提高，普通大众秋季购买大白菜的数量逐年减少，冬季随菜购买已成为普遍现象。这就需要广大菜农加强大白菜的采后储存，以便分批上市。近年来，我们尝试利用日光温室冬季贮藏大白菜，并取得了成功。

一、品种选择

用于储藏的白菜应选用抗病、商品性好、产量高、耐贮运的绿色品种，如新3号(北京蔬菜研究中心)、大连水师营91335412等。

二、温室准备

一般冬春季节用于蔬菜生产或育苗的大棚，都可以改造用来储存大白菜。是一个没有柱子的棚子房，后墙上有通风孔，有排气扇。半地下式温室(即棚内地面低于室外地平面403、335、450 cm)效果较好。上菜前103，335，415天扣棚。扣棚时，前脚留303，335，450 cm高的防风带。棚子不选用滴膜。棚膜封好后，盖上稻草床罩。稻草床罩固定在后坡上，防止风掀开，在离地基133541.5m的底部水平拉一根铁丝(8#)或尼龙绳(约1cm粗)，用细绳固定，防止稻草床罩被风掀开。放风的时候可以把篷布的底边掀开，也可以固定在这根绳子上。进棚前，对底风带和后风口进行通风，以利于通风，降低棚温。先在地上撒一层生石灰，再用钉耙压平，使泥土与石灰混合，起到消毒杀菌的作用。

3.大白菜的制备

1.适当收获初霜后73，335，410天收获大白菜。采收过早，气温和窖温高，不利于贮藏；收割太晚容易造成冻害。

2.将收获的大白菜晒干，放在垄台上。根在太阳下晒干1，333，542天，使水分蒸发，外面的叶子变软。这样不仅可以减少机械损伤，增加口腔内细胞液浓度，提高抗寒能力，还可以缩小体积，增加储存量。但晾晒蔬菜不宜过量，否则会降低耐贮性和抗病性。

3.把预存晒干的大白菜整理出来运到地窖，去掉黄烂的叶子。不要清理太多。不黄不烂的叶子要尽量保留，保护叶球，同时要分级挑选管理。要完成上糕，晒干的大白菜要在窖外预存。方法是根向内，叶向外堆成不超过1米高的空心堆，然后根据气候变化及时放入棚内。

4.农药处理：在蔬菜收获前23、335、447天田间喷施203、335、450 mg/kg的2，4-D水溶液，或在收获后浸泡根部，有明显的抑制脱皮作用。

四、大白菜进棚。

冬至，小雪，寒流来临之前，赶紧钻进棚子。菜垛要码成一个长垛，高1——1.5米，南北向延伸，两个宽菜，菜根相对排列，便于通风、降温、除湿。每堆留下35厘米宽的痕迹。在蔬菜堆上方留出80厘米以上的空间。南北各留1米、1.2米过道，东西各留1.5米空地。

5.大白菜对贮藏条件的要求

大白菜性凉潮湿，适宜贮藏温度为00.5。储存温度过高，容易腐烂，新陈代谢旺盛，很快就会老化，从而缩短储存期。大白菜含水量高，保护组织不完善，容易蒸发水分，萎蔫。因此，大白菜应储存在相对湿度为95，335，498%的高湿度环境中。储存初期，通风量大，有时棚内湿度不足

1.前期管理这个阶段是从进棚到“大雪”。这期间气温高，大白菜呼吸旺盛，容易导致棚温升高。要注意通风降温，翻面，清除烂叶。棚内温度保持在0左右为宜，利用夜间通风降温，从晚上6、333、547点至半夜12点左右。如果棚温一时降不下来，就打开排气扇让空气出来，注意防止强劲的北风或西北风侵入。同时要经常翻菜，一般是连续翻2——3次。倒菜的人要戴手套，减少人的体温对蔬菜的影响。倒菜要轻而快，不要摘叶子，这样散热降温不会损伤蔬菜。需要清除烂叶时，可用竹刀代替铁刀。采摘或去除的叶子从地窖中取出，以防止在地窖中储存卷心菜。

2.中期管理这个阶段是从“大雪”到“立春”。这个阶段是寒冷阶段，棚内的温度也会降低。在此期间，重点是防止冻害。大白菜本身呼吸强度较低，可以根据窖温通过频繁通风来调节。白天室外温度高的时候，原则是棚里的菜不能冻着。必要时，可在大白菜上覆盖一层彩色布或防水纸。白天室外温度高，阳光充足时，可将草床罩掀开2/3，提高棚内温度。这个阶段翻菜次数较少，一般是15——30天一次。做法和注意事项与前一阶段相同。

3.后期“立春”管理后，外界温度逐渐升高，棚内温度也相应升高，大白菜自身呼吸作用加强。除了预防冻害，更要注意预防伤热，重点控制温度。利用夜间和早晚空气，防止外界热空气进入棚内，阳光进入。倒菜的数量也要增加，地窖里的菜要倒得快，挑得细。此时地窖里的菜已经部分上市，可以降低菜垛的高度。

七。大白菜包装上市

大白菜上市前，要把黄包菜的烂叶去掉，按等级分类，然后装进塑料袋或编织袋，一般20335425kg，便于携带。根据市场情况分批包装上市，尽量不要因搬运造成棚内温湿度的变化。在运输和销售过程中，大白菜应避免冷冻或过热。

八。效益分析

经过几年的实践，锦州郊区的农民利用闲置的大棚储存大白菜，取得了可观的经济效益。一般每50米长、6——7米宽的大棚(占地约0.5亩)可储存5万公斤大白菜。按几年平均秋收购价0.14元/斤，入库后售价0.8元/斤，损耗20%计算，每棚毛利2.5万元。扣除运输和人工成本5000元，每棚净收入可达2万元。