如何防止冬贮大白菜烂窖 　

大白菜很有营养，被誉为“国菜”。然而，不当的储存措施往往会导致坑腐和不必要的损失。

一，烂窖的原因

1.品种选择不当。部分大白菜品种耐贮性差，时间长了导致大量脱落。一般早熟品种和百邦品种耐贮性差。

2.含水量高。如果大白菜在贮藏前含水量过高，组织太脆，容易造成机械损伤和病害。另外，如果含水量高，大白菜的呼吸作用会增强，产生的热量会增加，容易引起腐烂。

3.地窖的温度太高或太低。大白菜喜欢阴冷潮湿的储藏环境。它的心叶冰点是1.2，但到了0.6，它的外叶就开始结冰，长期低于0.6的温度会造成冻害。因此，贮藏大白菜的适宜温度为0，相对湿度在95%以上。贮藏环境温度越高，乙烯释放越多，大白菜脱皮越严重。温度太低，白菜会被冻坏，温度升高，白菜会脱水腐烂。4.大白菜本身就带有细菌。入窖时，由于挑选不严，一些有腐病、黑腐病的大白菜混进窖内，尤其是一些“干烧心”的大白菜，有时从外观上难以分辨，但存放时却造成烂心、腐烂。

二。预防措施

1.选择耐储存和抗病的品种。如太原青儿、北京100号、青杂3号、新北京1号、小青口、天津青马野等

2.生长期及时防治病虫害，减少大白菜细菌和虫咬伤口量。

3.减少浇水量，尤其是在收获前一周停止浇水。

4.适时收获。大白菜采收过早，由于外界温度高，菜树容易受热脱落；采收期过晚，蔬菜树在田间易受冻，华北地区宜在立冬前后采收。

5.储存前充分干燥。大白菜采收后要自然晾晒2 ~ 3天，以菜树直立时其外叶下垂不折断为宜。除去黄叶、烂叶，撕掉外围叶(叶子长到鳞茎以外的部分)的果穗和“过头顶叶”，除去有病虫害和伤口的菜树。如果暂时不能进入地窖，就要把白菜根往里堆，把叶子盖在上面，以免冻坏，等外面温度降到1 ~ 2时，才能储藏。

6.加强入窖后的管理。前期：从入库到大雪或冬至，即11月至12月，此时室外温度和窖内温度都较高，菜树新陈代谢比较旺盛。要采取多通风、勤浇菜等措施降温散热。冬至至至初春，即12月底至次年2月初，此时，地窖中的蔬菜树的温度和呼吸强度也变弱。因此，应采取关闭通风孔或适当控制通风量等措施防止结冰，每次倒菜的间隔时间可相应延长。后期：立春后，也就是2月中旬以后，外界温度逐渐变暖，随着蔬菜树的逐渐衰老，其耐热和抗病能力也逐渐减弱。管理工作重点是防热防腐，保持适宜的低温高湿，3月份会适时上市。