秋大白菜栽培技术

秋白菜是淮河以北，尤其是东北和华北地区的主要蔬菜品种。存储量大，范围广，食用期长。因此，种足、种好秋白菜对该地区冬季市场的蔬菜供应至关重要。

1.品种选择：秋季大白菜栽培一般选用抗病、抽穗性好、耐贮、生育期85 ~ 110天左右的中晚熟品种，如北京106、北京新1号、北京新2号、北京新3号、北京新4号、北京新5号、鲁4号、青杂5号、白潞1号、太原2号、小石头、种石头等。

2.土壤耕作

(1)大白菜根系主要分布在浅层土层，平行侧根和网状根发达，深层土层根系不发达。为了促进浅层土壤中根系的发育，尽可能增加深层土壤中根系的分布，需要对土壤进行翻耕。要种植大白菜的地块，应在前一年秋季收获后进行深耕，并施用大量农家肥，利用冬季的冻土改善土壤的物理性状，分解养分，培养土壤肥力。至于春耕作物收获后是否耕种土地，要看时间和弹性。如果春播作物能早些收割，如西葫芦、大蒜、白菜、小麦等，在大白菜播种前一个多月收割，收割后可立即翻耕，深度约20cm。如果春季作物是番茄、茄子、黄瓜、豆类等作物，拔苗会比较晚，就在大白菜播种前几天。此时不要深耕，以免大雨后土壤蓄水过多，贻误时机。对于一些拔苗较晚的作物，因为时间紧，可以直接起垄播种，要灵活掌握。使用免深耕土壤调理剂可以解决上述问题。不耕的时候可以少实行免耕，达到深耕的效果。

在种植大白菜之前，平整土地也很重要。如果地面不平，水不平，植物就不会均匀生长。如果不从高处浇水，苗期就会引起病毒病，同时由于浇水不足，树也不会栽，结果不佳；因为下部经常有水，所以苗不会长或者长得很慢，还会造成抽穗期的软腐和黑腐。因此，土地平整不能草率进行。

(2)基肥大白菜生长期长，生长量大，需要大量肥效长的农家肥，能加强土壤肥力。北方有句话叫“亩产万斤菜，亩产万斤肥”。当然，如果肥料质量好，可以少施。大量施用氮肥时，应注意磷钾肥的施用。一般每亩施过磷酸钙25 ~ 30公斤，草木灰100公斤。施入底肥后，通过与耙子结合，使底肥与土壤混合均匀。

(3)土地平整后做边界。边界的类型应根据当地土壤的具体情况来确定。在土壤条件好的地方，应该使用高垄。使用高垄可以节省劳动力，提高劳动效率。高畦灌溉方便，排水方便，行间通风透光好，可减少大白菜霜冻和软腐病的发生。北京高边框距离56-60cm，边框高度30-40cm。在武汉，垄距1.2 ~ 1.3 m，垄宽0.8 ~ 0.9 m，沟宽40 cm(排灌用)，垄高30 ~ 40 cm。

3.大白菜合理密植的产量由单株重和群体数量两个因素决定。也就是说，在单位面积内，要种植足够的植株，每株都要长到一定的重量，才能达到高产。稀植，虽然单株重高，但总产量不高；种植过密，

(1)直播有两种方式：钻播和洞播。划条就是按照预定的行距，开一条1cm左右深的浅沟。水渗入土壤后，将种子均匀地撒在沟里，然后用土覆盖。有些地区土壤松软，天气干燥，种下后还得镇压。穴播是按照预先确定的行距，开长约10 ~ 15cm，深1cm的浅孔。浇水后，在每个小孔里播种10多粒种子，然后用土覆盖。通常，大约100-150克种子用于钻孔，大约50-100克种子用于穴播。

(2)育苗移栽育苗移栽是大白菜栽培的另一种主要方式。这样可以更合理地安排留茬，在不延缓大白菜生长的情况下，延长前茬大白菜的收获期。利用少量苗圃地提前育苗，大大提高了土地利用率。同时，集中育苗也便于苗木管理，合理安排劳动力，节约种子消耗。但是育苗移栽需要耗费大量的劳动力，而且种植后需要有一个缓慢的苗期，耽误了植物的生长，移栽时容易伤根，会导致苗期软腐病的发生。

首先要选择一块地势高、排水好、土壤肥沃、前茬没有种植十字花科蔬菜的地块作为苗床。育苗要尽早翻晒凉席，让土壤得到充分的晒晒和风化。育苗时要做成平床，宽1-1.5米，长10米。在每个畦内撒上150公斤腐熟的优质农家肥和0.5公斤硫酸铵、0.5公斤过磷酸钙，然后挖两遍畦土使土肥混合均匀，再用钉耙搂成流水畦。为了降温防雨，育苗床上搭了一个遮荫棚。苗床播种通常是通过播种来完成的。将种子均匀撒在平整的床面上，然后覆土1 ~ 2cm，将覆盖的细土刮平。播种后要有三苗。幼苗出苗后应立即间苗，以防止过度生长。叶子真的很大的时候可以进行二次育苗，苗距6-7cm；第二次间苗要在有2 ~ 3片叶时进行，每6.7cm 6.7cm留一苗，以便移栽时切坨。种植一英亩土地需要大约30平方米的苗圃床。根据这个标准，我们可以计算出种植大白菜地块所需的苗床面积。由于育苗移栽需要一个缓慢的育苗过程，苗床播种时间应比直播早3 ~ 4天。使用营养钵移栽苗成活率高。

移栽苗不能太大，苗太大成活不了。按移栽的时间可分为小苗移栽和大苗移栽两种方式。幼苗移栽，即幼苗出土后不进行间苗，待有2 ~ 3片真叶时，以3 ~ 4株为一丛移栽。移栽秧苗时，先挖好土，然后按照预定的株距移栽到生产田里。移栽深度应与原土块高度一致。移栽时，由于菜苗小，天气热，要边移栽边浇水，种完一块地马上浇水，保证菜苗成活。移栽后有多余的苗。以后的管理方式和活白菜一样。育苗移栽是在大白菜幼苗长到5-6片叶子时移栽单株。移栽前要给苗床的秧苗浇足水，第二天起苗。挖苗时，每棵菜苗要带6.7cm土坨，减少根系伤害。种植时，先用铲子按规定的株距在种植床上挖洞，然后把菜苗种在洞里，再用土把洞盖好。种植后应立即浇水，第二天再浇水，以减缓dow

(2)中耕、培土、除茬应结合三次间伐，分别在第二次间伐、定苗、莲座中期后进行。按照“一锄浅，二锄深，三锄不伤根”的原则进行耕作。高垄栽培应遵循“深沟浅沟”的原则，除草培土与中耕结合进行。培土是在田埂侧面和表面对锄好的沟土进行耕作，以保护根系，使沟路畅通，便于排灌。

(3)水肥管理

萌发期的水肥管理是种子萌发不可缺少的条件之一。大白菜种子发芽时处于高温阶段，容易早生和渍水。所以要注意防止芽干和蒸，特别是在干旱的年份。为了满足种子挖掘和降温的需要，要注意浇水。北方菜农非常重视发芽期的浇水，特别是在北京推广秋冬季栽培大白菜的经验后，加快了出苗，防止了病害特别是病毒病的发生。所谓“三水同苗”，就是秋冬大白菜播种当天一水，土顶一水，整体一水。当然，“三江并流”也不成立。如果播种后遇到雨天，可以少浇或不浇。此时南方各省(区)正处于高温秋旱季节，也要注意浇水，但如遇暴雨，要注意排水防涝。

为促进幼苗生长，特别是在土壤肥力差、基肥不足、生长期不足的情况下，应少量追施种肥，促进幼苗发育，增强抗病能力。一般每亩追施硫酸铵5 ~ 7.5公斤。其他肥料也可以，可根据肥效适当增减。播种前应将种肥撒在畦面上，并与土壤混合。

苗期水肥管理苗期生长量小，对水肥要求少。但由于苗木根系不发达，吸收水肥的能力较弱，又处于高温季节，需要根据气候变化及时补充足够的水分和养分。北方地区，干旱年份提倡“五水定树”。所谓“五水栽植”，是在“三水栽植”的基础上，分别在间伐和栽植后进行第四次和第五次浇水。苗期浇水次数不能机械转移，要根据气候、土壤水分等具体情况确定。在干旱的年份，可能需要多浇水4 ~ 5次。

由于大白菜苗期根系分布较浅，基肥作用较慢，幼根不能及时利用，应配合浇水追施育秧肥，每亩施肥量7.5kg硫酸铵。另外，对于一些弱苗，要施一些化肥，帮助他们赶上大苗。化肥不要施在土壤表层，要挖好埋好，增加肥效。肥料要施在离根部5厘米的地方，以免浇到根部。施肥后立即浇水。

莲座期的水肥管理。莲座期是大白菜根系大量发生、叶片迅速生长的时期，也是形成大叶种球的基本时期，因此也是需要较多水肥的时期。此时正是霜霉病的流行期。霜霉病的发生需要两个条件：适宜的温度和适宜的湿度。虽然空地的温度无法控制，但湿度可以通过控制浇水来解决。因此，莲座期浇水要适当控制，使土壤“干湿交替”。在荷花生长中期，可以浇上水，然后进行深耕(第三次栽培)，然后蹲苗

(4)病虫害防治大白菜的主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病和软腐病。苗期浇冷水，预防病毒病；用40%磷酸乙酯铝300倍液和70%代森锰锌500倍液防治霜霉病；用25%多菌灵500倍液或70%代森锰锌防治白斑病，用150ml/L硫酸链霉素防治软腐病。大白菜的主要害虫有黄条跳甲、蚜虫、菜青虫、甘蓝夜蛾、地蛆等。幼苗出土时应及时使用农药控制跳甲的危害，每公顷使用杀虫细粉120-150公斤或90%敌百虫100倍液。注意苗期防治蚜虫，使用40%乐果乳剂2500倍液防治蚜虫。在大白菜生长期，还应注意防治菜青虫和甘蓝夜盗。3龄前可使用BT乳剂，每公顷3 ~ 4.5kg，水750kg，每7天1次，连续2次。或用溴虫腈和甲氧氯普胺1500倍溶液防治。8月下旬至9月上旬，用100倍敌百虫溶液灌根杀灭蛆虫1 ~ 2次。注意收割前天气转暖，蚜虫容易发生，一旦发生应迅速消灭。

秋季大白菜生长时间长。苗期和抽穗期叶面喷施0.01%油菜481可显著提高产量。

6.当大白菜成熟时收获它。

一般南方地区12月上中旬采收，黄淮地区11月中下旬采收，华北地区11月上旬采收，东北地区9月底10月初采收。