利用自然条件，如阳光和热空气，来干燥菠菜。操作方法是将焯水后的菠菜直接铺在水泥屋顶或地面上晾干。或者在地上支起芦苇席，形成竹片，将原料铺在上面晾干。这种方法通风性更好，干的也快。此外，在晚上或下雨时，可以将垫箔卷起来，移到空气中继续干燥。
虽然自然干燥法投资少，成本低。但是干燥效果受气候条件的影响。持续的阴雨天气往往会导致霉变变质。
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