早秋菠菜幼苗，温度高，种子发芽慢，发芽率低。在生产中，经常采取防磨种皮、温度替代处理和秸秆覆盖等措施来促进发芽和出苗。菠菜种子为胞果，其果皮外层为一层薄壁组织，可通气吸水；内层是木栓化的厚壁组织。如果通风透水困难，可以用沙子或木臼摩擦种皮，然后浸泡种子加速发芽，以增加其透气性，促进发芽。低温处理菠菜种子的催芽方法与生菜、芹菜种子相同。播种后，用土覆盖发芽的种子，用一层稻草覆盖，可以保持土壤湿润，降低温度，防止土壤因大雨而板结。出苗后，必须及时清除秸秆。
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