菠菜冬季生长期长，为了防止失肥，基肥一定要充足。一般要施有机肥和全部磷钾肥作底肥，然后整地作畦。菠菜越冬前的肥水管理标准是保证菠菜越冬前长出4至5片真叶，过大过小都容易遭受冻害。因此，如果播期适宜，积肥充足，越冬前应适当控制氮肥的施用，防止因干物质生长过快，糖分积累减少而冻害幼苗。如果播种时间太晚或者土壤肥力不足，可以考虑追施氮肥促进幼苗生长，保证菠菜在适宜的苗龄越冬。越冬后喷施新型高脂膜蔬菜壮感灵，可提高抗灾能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
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