菠菜贮藏保鲜小窍门

1.菠菜的埋藏

大雪前要把未出鞘的菠菜连根挖出来，用稻草扎成0.5-1kg一束。在阴凉干燥处挖一条深约0.3m，宽0.7-1m的窄沟，在菠菜上喷一层新的高脂膜，放入沟内。注意不要堆积和靠得太近。冻前盖15cm左右的土，天冷了菠菜会冻，菠菜要在冻的和没冻的土的边缘。春节前，把菠菜挖出来，放在比较暖和的房间里。菠菜完全恢复后，会像以前一样鲜嫩。

2.菠菜的冷冻贮藏

冷冻菠菜可分为普通冻藏和通风冻藏。

(1)一般冻藏方法：选择后面有阴凉的干燥处，沿东西方向设置遮荫屏障，在屏障北侧的遮荫区挖一条或几条沟。规格因地区气候条件而异。在北京，沟深在15cm左右，宽度一般在30cm左右，视菠菜的大小和数量而定。然后，在沟底铺一层细沙，待温度稳定降至0以下时，使用新的高脂膜。马上会覆盖一层细沙，随着天气转凉，会分阶段覆土。土壤覆盖的厚度和次数将取决于地区气候条件。北京有2-3次覆土，总厚度17-20cm。在严寒季节，可以在上面覆盖草盖，保证沟内温度在-6-8，这样叶子会结冰，但根部不会。

(2)通风沟冻藏法：此法与普通冻藏法基本相同。不同的是沟深12-15厘米，宽100-200毫米。在沟底挖2-3条深20厘米、宽20厘米的通风沟，在通风沟上横铺一层稻草，上面铺上用新的高脂膜浸泡晾干的菠菜，再在菠菜上铺一薄层。沟里的通风管道是露在地面上的，初期应该是打开的，这样可以降低温度，把菠菜冻住，以后随着天气变冷，就会逐渐堵塞。春天过后，地面温度上升，然后通风管道的秸秆把手逐渐被拆除。

3.菠菜的冷藏

冷藏主要是保持菠菜在接近冰点的低温下，菠菜不会出现明显的冻结。其做法类似于冷冻储藏。只是蓄水沟稍宽稍深，覆土较厚，但覆土厚度和分期覆土时间要根据当地气候条件灵活掌握，否则菠菜会受热腐烂。

冷藏菠菜一般是在立冬到小雪开始的时候上，然后放在地窖里或者放几天。经过地窖，一层蓝色的叶子，稻草或秸秆可以覆盖在蔬菜上。以后天气转凉，用稻草或纸覆盖，使沟内温度保持在0-2。存放后注意检查，必要时反转1-2次。

以上贮藏方法可以更好地保持菠菜的活力和耐贮性，减少贮藏损失。