芥蓝又称芥蓝，为十字花科芸薹属草本植物，华南特产蔬菜之一。它的花蕾和嫩叶都是可以食用的部分，营养非常丰富。据测定，每100克产品含有92 ~ 93克水、1.2克蛋白质、2.5克碳水化合物和0.2克脂肪。矿物质元素含有176毫克钙、68毫克磷、3.5毫克铁、353毫克钾和52毫克镁。此外，它还含有多种维生素，其中维生素C含量为51 ~ 68.8毫克，是一种理想的保健蔬菜。
芥菜的可食部分脆甜可口，风味独特。有很多种吃法。可以炒，也可以和牛肉、鸡肉等一起炒。也可以焯水1 ~ 2分钟后淋上冷酱食用。也可以和其他蔬菜一起做成拼盘，味道非常鲜美。
芥菜在深圳一年四季都可以种植，但主要在秋冬季节种植。为了在生产中获得高产量，必须做到以下几点：
1.品种选择初秋宜选择顺宝芥蓝、绿宝芥蓝等中早熟杂交芥蓝品种，或常规芥蓝品种。这些品种生育期相对较短，耐热性好，以单苔收获为主。越冬栽培宜选用晚花芥蓝或粗苔芥蓝。这些品种生长期长，低温生长好，品质好。单苔收割后，侧苔可以及时收割。
2、地块选择芥蓝是一种有氧根系较强的蔬菜，所以应选择那些排灌方便、土层深厚、有机质丰富的中性或微酸性砂壤土或壤土地块种植芥蓝。
3.培育壮苗
3.1有条件的可采用泥炭土或椰糠等基质作为无土育苗基质，采用72孔穴盘育苗。如果没有无土育苗条件，可以自己准备营养土，与6份无菌沃土、4份全腐熟农家肥堆在一起，每立方米加2公斤三元复合肥，充分混合后铺在苗床内或放在秧盘内。
3.2播种：苗床或苗盘浇足水，苗床每穴播种1 ~ 2粒，苗床每平方米播种10克，每亩生产田需苗床20平方米。播种后覆盖0.3 ~ 0.5厘米的干细土。
3.3播种后用黑纱布覆盖遮阴保湿。子叶出土后，要及时去掉黑纱网，但一般不能浇水。此时应适当降低苗圃土壤的湿度，防止幼苗白白长成高苗。
3.4及时疏苗、塞苗，保证一穴一株，苗床苗保持苗距3厘米。用指甲掐掉多余的生长点。
3.5保持地面湿润，并注意防止幼苗猝倒，以及灰指甲和小菜蛾对生长点的伤害。
4.种植
4.1.一般芥蓝22 ~ 25天就可以种了。
4.2.畦埂整地：每667平方米固定种植地施全腐熟猪粪或鸡粪2500-3000公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾复合肥25公斤，深耕耙平，做深沟，沟宽1.5-2.0米。
4.3.种植密度，中早熟品种株距2025cm，中晚熟品种株距2530cm。栽后彻底浇灌种植水，早秋覆盖黑纱网，有利于缓苗。对于越冬栽培，选择晴天进行种植，高温可促进缓苗。
5.田疃管理
5.1浇水：芥蓝喜欢湿润的土壤条件，但不耐涝。种植时一定要彻底浇水，促进新根生长，使幼苗迅速恢复生长。通常，田间土壤的相对湿度应始终保持在饱和持水量的80% ~ 90%。如果叶子是亮绿色的，油油的，蜡质少，是生长良好，水分充足的标志。如果叶子小，无光泽，蜡粉多，就是缺水的征兆，要及时浇水。
5.2追肥：在
6.1病害：芥蓝很少发病，但老菜区芥蓝的主要病害是霜霉病，个别地方可能发生菌核病。霜霉病发病初期，喷施50%烯酰吗啉可湿性粉剂2500 ~ 3000倍、75%百菌清可湿性粉剂500 ~ 800倍或65%代森锌可湿性粉剂500 ~ 700倍，每7天1次，连续2 ~ 3次。在菌核病发病初期，用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾，每7天1次，连续2 ~ 3次。
6.2害虫：常见的害虫有跳甲、菜青虫、小菜蛾、斑潜蝇和蚜虫。
主要害虫有甲癣和小菜蛾。尤其是跳甲的防治尤为重要，应采取综合防治。在老菜区或大叶菜种植区，种植前必须杀死大部分成年蚤类甲虫。可喷洒跳甲、甲先、甲先，或杀灭跳甲蓟马，或每亩土壤喷洒1kg的5%毒死蜱颗粒剂。应特别注意甲虫幼虫的预防和控制。该虫幼虫为害芥蓝根部，大多在种植后不久出现植株生长不良或萎蔫，导致芥蓝田间生长不整齐或严重缺苗。生长异常的植株放置一旁可见白色幼虫，可用4.5%高效氯氰菊酯800倍液进行控根。防治小菜蛾的难点在于抗药性强，可采用锐劲特、蔡溪、初毒、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、爽心粉、阿维菌素BT轮用或混用。
6.3不使用剧毒和残留农药，在收获期间使用农药要注意安全间隔期。
7、收割
芥菜型油菜变种中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。中华变种。茎粗，节间稀疏，叶片少而嫩，是优质的菜梗。为了保证质量，必须及时采收。采收的标准是满嘴期，即芥蓝的花茎与基叶大致处于同一高度，花球在即将开花但尚未成熟时采收。
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