无论是夏香菜还是秋香菜，播种前，在平整、耙平地面的基础上，一定要把香菜种子处理好，放在簸箕里，用鞋底摩擦香菜种子，这样不仅能增加株数，而且出苗率高。搓好后用温水浸泡2天，然后种在地上，把土埋紧，浇水，用塑料薄膜或草帘覆盖。如果遇到干旱，经常用水保持温度和含水量，使芽和幼苗提早发芽。实践证明，这种方法可以比老方法提前15天播种香菜。
当幼苗长到2厘米高时，掀起塑料薄膜或草帘，这样幼苗经过阳光照射后，香菜发育好，长势快，长势壮，新鲜。
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