山莴苣的栽培与利用

莴笋又名名莴笋、菊苣、鸭食，是菊科草本植物，生长在路旁、荒野、山坡上。其幼苗、嫩茎叶适合食用，是一种具有开发价值的野菜。

植物学和生物学特性：二年生草本植物，乳白色，高80 ~ 150 cm。茎直立，通常无毛，单一或上部分枝。叶无柄，基部稍有柄，披针形，线状披针形到线形，背面主脉无毛或稍有毛，不裂成羽状或羽状全裂或深裂，裂片边缘具缺刻或锯齿状针叶，下部叶花期枯萎。花头淡黄或发白，中午开放，晚上关闭，然后排列成球果；总苞片外层卵形，内层长圆形，钝圆。瘦果扁平，暗褐色，顶端喙长约0.7毫米，中间只有一条明显的纵棱；白发。7-10月开花结果。莴苣喜温、耐旱、耐涝，在湿度适宜的肥沃地块生长良好。

2栽培技术

2.1保护性耕作

2.1.1整地施肥：将地块作为畦埂进行耕作，将腐熟的有机肥施入畦埂表层土约10cm，翻25cm深，耙平。

2.1.2温室育苗：用田间土4份、腐熟有机肥4份、泥炭1.5份、河沙0.5份混合过筛育苗土，放入育苗盘中，四周压实，再用木条刮平，使土面低于盘口1 ~ 2 cm。每隔0.5厘米左右播种一次，盖上1厘米的土。播种后浇上水，用塑料薄膜覆盖，保温。当苗高达到2 cm时，就要播种，移栽前2-3天要控制好水分。移栽时，在畦内插一个深2厘米、间距4厘米的坑，放入幼苗，培土压实，浇上水使其透水，适当遮荫，待幼苗延迟后，撤除遮荫网。

2.2开放式养殖

2.2.1选地：选择肥沃、湿润、疏松、向阳的砂壤土播种，播种前翻土，施有机肥，细耙；做边框，可以钻，点播，播出。最好采用按需条播，便于管理，使其高产。

2.2.2播种：先将种子浸泡在50的水中，搅拌30分钟，控制水质净化，用干净纱布包裹，30催芽，每天用清水冲洗2 ~ 3次，发芽后直播。每穴1 ~ 2粒种子，覆土1 ~ 2 cm，略压，盖塑料薄膜，保持湿润和温暖。

2.3生菜的采收与管理可根据市场需求适时采收上市。收割可以通过剥叶或收割来完成。小面积种植可以采用剥叶的方式，即只剥大叶，留内小叶继续生长。大规模种植多是收割，适时收割，适口性好，有利于再生，还能提高产量和品质。每次刈割追肥一次，做好除草，提高产量。下一次收割要贴近地面，以免积水烂根，不利于明年的生产。

营养成分及利用：每100克生菜新鲜蔬菜含胡萝卜素4.88毫克，VB2 0.63毫克，VC 29毫克，粗蛋白2.25克，粗脂肪0.74克，粗纤维2.62克，钙0.7克，磷0.3克。

3.1食用将嫩苗、嫩茎叶洗净后蘸甜酱生吃；或用开水烫后，稍加涮一下就可以冰镇、油炸或塞馅，或和面蒸，或晒干供蔬菜反季节食用。

3.2药材入药，性寒，味苦。它们有清热解毒、活血化瘀、健胃的功效。可用于治疗阑尾炎、扁桃体炎、疔疮、肿毒、食积、产后血瘀。

阑尾炎、扁桃体炎、宫颈炎、产后血瘀、崩漏、痔疮：莴苣9 ~ 15g，水煎。

将新鲜生菜：捣碎，敷于患处。