花椰菜花球成粉红色是什么原因？

花椰菜属于十字花科芸苔属，又名花菜、西兰花、甘蓝、西兰花等。花的主要颜色是白色和绿色。其中，如果菜花临近成熟时温度突然下降，会导致菜花表面出现红白不均的斑驳，这是一种异常现象，也是菜花的生理性疾病。尤其是秋季栽培的菜花容易发生。

产生红斑的主要原因是花球中的糖苷转化产生了大量的花青素。幼苗紫色下胚轴的品种发生尤为严重。防控措施：在结果期，加强栽培管理，在低温到来之前采取短期拱棚膜覆盖保温，避免植株受到持续低温的伤害。

至于目前市面上的五彩花菜，并不是上述原因，而是瑞士研制的一种五彩花菜，有橙色、紫色等多种颜色，被称为“彩虹花菜”。它是和传统菜花味道一样的品种，只是为餐桌增色。