花椰菜耐低温，适宜贮藏温度为0 ~ 1，相对湿度为95%左右。比如湿度低或者通风量过大，花球会因失水而枯萎松散，品质变差。在低氧(2%以下)、高二氧化碳(5%以上)的环境下，引起生理紊乱，花球出现类似煮熟后的症状，并产生异味，从而失去食用价值。机械损伤也会加速老化和恶化。
品种选择、栽培要求和收获
贮藏用花椰菜应是中晚熟品种，鳞茎紧密，品质好，耐热或耐寒，适应性强。春天可以选择富农10号，秋天可以选择瑞士雪球，荷兰雪球。
栽培中，在加强水肥管理的同时，要特别注意磷钾肥的合理施用，既能促进花卉鳞茎的良好发育，又能防止因钾肥不足而出现“黑心”现象。花椰菜对硼和其他元素也非常敏感。缺硼会导致花球开裂，严重时会变成褐色，产生苦味。缺硼土壤应重视硼肥的施用。
采前措施：在花球刚露出时，将花球周围的叶子聚拢，用草绳轻轻捆绑，或在花球附近折1 ~ 2片叶子，盖在花球上，保持花球白嫩。采收前4 ~ 5天停止灌水。
采收标准：花朵裸露、含水量高、质地脆嫩即可采收。采摘时要小心，轻摘轻放，选择发育完全、表面圆润、边缘未散花芽的花球。一般下午4: 00 ~ 53，336，000采收，白色花球在其下留叶2 ~ 3轮处剪下。如果用于假植和储藏，就要连根带叶收割。不适合下雨天采摘。
预存储措施
1.选择直径15cm左右、紧密、洁白、无病虫害、无机械损伤的花球，留3 ~ 5片叶，剪去下部过老的花茎。
2.贮藏前可用0.lmg %托布津溶液蘸花球花梗(不能蘸花球)或用克美灵保鲜剂(其主要有效成分为仲丁胺)挥发熏蒸。方法是将每斤菜花浸在吸水性好的纸或棉条上，均匀地挂在菜垛周围或菜垛之间。熏蒸24小时后，可抑制蔬菜表面的致病菌。用0.5%漂白粉喷洒或在密封条件下用科美灵防腐剂对地窖、库房、包装物、货架进行熏蒸消毒。
3.预冷可以在自然温度下进行，要存放的产品要及时放在阴凉通风处，白天避光，晚上敞开。如果有冷库，可将储藏温度逐渐降低到4 ~ 5，并利用通风设施快速降低蔬菜温度。这种方法快速稳定，效果特别好。
存储方法
1.假植、假储在冬季不是很冷的地区，可以利用阳光床和简易储物沟进行假植、假储。在立冬前后，未成熟的小花球连同它的根和叶一起被挖出。将脚跟放在太阳边或储存沟中，行距为25厘米，根部用土填充。然后，植物的叶子被收集起来，绑起来保护花球。脚跟进去后要立即倒水，适当遮盖防寒，中午气温高时要给新鲜空气。在寒冷的冬季，覆盖防寒措施，并根据需要灌溉。早期可提高根部的小气候温度，以促进鳞茎的生长和成熟。到了春节，花球一般能长到0.5公斤，这种方法经济简单，是民间广泛使用的贮藏方法。
2.将预处理后的菜花存放在菜窖中，至八成满，放入窖中堆垛。堆垛的高度取决于地窖的高度。一般4 ~ 5筐高，一定要错开。垛与垛之间保持一定的距离，并排列整齐，以便于操作
(1)冷库自发气调贮藏搭建一个长4.0~4.5cm，宽1.5m，高约2.0m的蔬菜架，自上而下分为4 ~ 5层，架底铺设一层聚乙烯塑料薄膜作为帐底。把要存放的花球放在菜架上，*然后用0.023mm厚的聚乙烯薄膜做一个大帐篷盖在菜架外面，用帐篷底部密封。花菜的呼吸作用可以自发调节账户中氧气和二氧化碳的比例，但要注意氧气不能低于2%，二氧化碳不能高于5%。控制方法：打开大帐(简称通帐)上的专用“袖口”通气。存放的前几天呼吸强度大，必须每天或第二天通过帐内通气。随着呼吸强度的降低和日趋稳定，可每隔2 ~ 3天进行一次通气。储存期间，每隔15 ~ 20天检查一次，出现病变的个体应及时治疗。为了防止二氧化碳损害，在账户底部撒一些熟石灰。一些高锰酸钾载体(浸泡在高锰酸钾中的砖块或泡沫塑料等。)放置在蔬菜架的中上层周围吸收乙烯，储存量与载体的比例为201。大帐篷后面不必密封，保持与外界的定期微通风，加强观察，8 ~ 10天检查一次。上述方法可保存50-60天，商品率达80%以上。
(2)单朵花套袋贮藏：用0.015mm厚的聚乙烯薄膜做成长40 cm，宽30cm(或视花球大小而定)的袋子。将准备好的花球单独放入袋中，将袋口对折，然后放入篮子中堆放或直接放在蔬菜架上存放。堆放时，花球面朝下，防止冷凝水落在花球上。此法可保持花球洁白、鲜嫩，贮藏期约3个月，商品率约90%。该方法的贮藏效果明显优于其他贮藏方法，可在有冷库的地区推广应用。应用这种方法时，需要注意的是，菜花叶子存放两个月后开始脱落或腐烂。如果需要存放两个月以上，最好把叶子去掉再存放。
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