萝卜贮藏保鲜技术

萝卜是一种受欢迎的蔬菜，需要很长时间才能吃到。如果储存得当，上市时间可以延长到明年5月，收益可以翻倍。

一.储存特性

收获后无生理休眠期，萝卜肉质根主要由薄壁细胞组成，喜冷湿环境。在贮藏过程中遇到适宜的条件时，会容易导致发芽抽薹，从而促进薄壁细胞中的水分和养分向生长点(顶芽)转移，产生发芽和糠皮，不仅使肉质根失重，含糖量降低，还会使组织变软，风味变淡，从而降低食用价值。因此，需要解决萝卜贮藏中的防糠问题。在储存期间，我们应该注意温度和湿度的变化。储藏温度过低，萝卜会被冻坏。在储存过程中，我们必须创造一个必要的低温和高湿度的条件。肉质萝卜的根细胞，细胞间隙大，通气度高，能耐受高浓度的二氧化碳，所以特别适合密闭贮藏。

二、存储方法

1.局部存储器

萝卜熟了以后，留在地里，拔出来，封三次土，熬过冬天。初霜冻后和严重霜冻前进行二次封土，将露在地面的2/3萝卜用土封好；第二次封土在严重霜冻后进行，萝卜裸露部分完全封土，但不封顶；第三次封土在封冻期进行。萝卜的所有顶部和叶片都要盖紧，以顶部覆盖2-5cm厚为宜。封土前要施足底肥，主要是有机肥。不施化肥，施肥浇水结合。浇水后，以无积水为宜。土壤稍干后，松土，封土。注意不要伤到根部。前两次用碎土沿垄封根时不能损伤叶片，也不能埋在土里，三次封土要求土壤松软无结块。

2.埋葬

挖一条宽约1m，深0.6-1.5m的沟(视气温而定，一般略低于冻土)。然后，萝卜堆在沟底。堆放时，萝卜根部朝上，一根一根。堆放后，在它们上面覆盖一层薄薄的干净湿润的细土(一般覆盖沟底土)。按照这种方法，它们一层一层地堆积起来，然后用细土覆盖、整平、压实。以后一周浇一次水，浇水量由土壤性质、土壤水分、储藏品种决定。如果地下水位高，就应该排水而不是浇水。为防止热害或冻害，贮藏初期覆盖土层要薄，以便沟内萝卜散热；后期外界温度下降时，适当覆盖一些土或草袋，使沟内温度保持在1-3。

3.储存在塑料袋中

这种方法可以把萝卜保存到第二年的5月。采收后，将萝卜叶摘除，用刀将茎盘切下，装入1m 0.5m的塑料薄膜袋中，距袋口20cm，扎紧，置于阴凉低温处。用草帘等盖住。并在冷冻前将其移入地窖或未冷冻的房间。入窖后一个月内，每隔7-10天打开袋口通风4-6小时，之后每隔20-30天通风一次。储存时不要翻口袋。(www.nczfj.com)萝卜适宜贮藏温度为0-3，5以上易发芽腐烂，0以下易受冻。

4.狗臧

挖沟。大量储存萝卜时，在空旷通风的地里挖沟掩埋。蓄水沟应挖在地下水位低、保水性能好的阴凉处。阴凉处温度低，春季气温变化小，升温慢，有利于延长萝卜的贮藏期。一般沟是东西向的，挖出来的上层土堆在沟的南侧，这样可以遮挡阳光，底层土细菌少，所以放在沟的北侧，以后用来覆盖。如果沟渠是在建筑物的北面挖的

尽快进入沟内。选择无病虫害的萝卜存放，不要长时间堆放在露天场地，任凭风吹日晒。搬运时避免碰撞损伤，以免伤口变黑腐烂。最好在上午10点前入沟。此时萝卜温度低，带入沟内的热量少。贮藏前剪去生长点或只剪去叶片，贮藏后期再剪去顶部。贮藏时，一层萝卜盖一层土，使每个萝卜都被湿土包围，能更好地保水，减少病害，贮藏效果好，特别是用湿沙分层时。堆垛厚度为40-50厘米。堆叠厚度过厚，上下层温差过大，上层会结冰，下层会变热。

分期覆土。萝卜适宜的贮藏温度为1-3。5以上容易发芽，0以下就会冻烂。储存期间，应根据天气变化随时增加或减少覆土厚度。初始储存温度高，覆土要薄；随着气温的降低，及时增加覆土厚度，使覆土厚度接近冻土厚度。覆盖的土壤要湿润，尤其是萝卜周围的土壤。土壤干燥时，要适当浇水。贮藏前期和开春后，注意调节温度，及时处理冻坏、腐烂、发芽的萝卜。储存萝卜时，关键是要创造一个温度低、湿度适宜的环境，使萝卜的生长和呼吸作用减弱，水分不流失。温室生产的樱桃萝卜可以按照上述方法贮藏。如果收获温度较高，可以在收获后在棚内或棚外预冷(温度不要降到0以下，以免受冻)，然后在沟内贮藏。樱桃小，存放时不要堆得太厚。用细沙或细土分层堆放，考虑存放后能方便取出。

5.气调保鲜

储存前，萝卜要晒干一天，然后装进篮子里，装成48个篮子的长方形垛。篮子用聚乙烯塑料薄膜密封，用自然氧还原法储存。帐内氧气含量控制在2%-5%，二氧化碳在5%以下，仓内温度10.5。蓄水池的温度波动不能太大，否则冷凝水会造成腐烂。