味醋萝卜

方法将胡萝卜(白胡萝卜颜色不红，一般不用)洗净切片，放入缸中，用米汤和凉开水浸泡，缸放在火坑旁，使缸内温度保持在25左右。用的坛子是茶缸，这样才能用清水灌满坛口，封住坛口。三五天后，坛子里的醋萝卜就可以吃了。吃的时候，把醋萝卜拿出来，蘸酱油、辣酱油、辣椒酱、盐、糖，酸、甜、香、咸、辣。如果不配上酱，也是酸酸的，香香的，很好吃。

坛子里的酸萝卜吃完了，剩下的酸汤就是继续做醋萝卜最好的卤水。只要把生萝卜片放进去，一两个晚上就可以吃了，而且随身携带非常方便。但要保持坛口的清水干燥，温度适宜，让卤水始终泡着新鲜。这种卤水用的次数越多，腌制的萝卜颜色就会越红，味道就会越鲜美。