火腿萝卜饼

原料配方

精粉2公斤，猪油450克，火腿150克，白萝卜1.5公斤，精盐50克，味精2.5克，香油10克，葱花50克，花椒粉2克，花椒粉2.5克，熟芝麻100克。

生产方法

1.将萝卜洗净，去皮，切成细丝，撒上50克精盐，挤出水分备用。将煮熟的火腿切成细丝，将沥干的萝卜丝、味精、香油、葱花、花椒粉、胡椒粉混合在一起，然后加入50克猪油，搅拌均匀，形成萝卜丝馅。

2.将1kg面粉在案板上滚成圆窝状，加入150g猪油和215ml清水，揉成均匀的油水面团。

3.将1kg面粉放在案板上，加入250g猪油，均匀搓成脆皮面。

4.用手将油水面压成厚度适中、边缘较薄的圆形，在油水面上放400g的香酥面，包起来封口，压成大圆饼(这种包饼方法业内称为大饼)，用擀面杖擀成长方形，沿长度对折三层， 然后卷成厚3mm，宽40cm的长方形，沿长度方向卷成鼓状，再把鼓搓成直径2cm的长条，用刀。

5.把一块干净的布放在平板上，把布上的水洒成湿布，让饼的两面都沾满水，然后把饼放在芝麻上，让饼的两面都沾满芝麻。将蛋糕挑入烤盘，放入烤箱140烤7分钟，取出；把蛋糕翻过来，再烤5分钟。