怎么腌制家常萝卜

一、辣萝卜

(1)原料：萝卜5斤。调料：辣椒粉15g，姜粉25g，糖75g，盐100g。方法：萝卜洗净晾干，切成2-3cm宽的条，晾干至四成。然后加入盐、辣椒粉、姜粉、白糖，反复搅拌揉搓，放入缸中密封。15天后就可以吃了。

二、辣萝卜条

(1)原料：萝卜5kg。调料：辣椒粉350g，糖精少许，盐0.5kg。:将萝卜洗净，切成宽1cm、长6cm的条状，用盐水浸泡20小时，取出晾干至五六成，与糖精、辣椒粉拌匀，放入缸中腌制5-7天。

第三，辣萝卜干

(1)原料：萝卜5斤。调料：酱油1kg，辣椒油50g，熟芝麻100g，香油少许，盐1kg。做法：将萝卜切成5cm厚的条状，晒干2天，用盐腌入缸中，15天后捞出洗净，加入酱油，浸泡3天，捞出，加入辣椒油和熟芝麻，拌匀。

第四，辣萝卜丝

(1)原料：鲜萝卜5kg。调料：辣椒粉100克，盐1公斤，八角粉50克，五香粉50克，白糖50克。制作方法：将萝卜洗净，晒干，切成细丝，用盐揉成团，放入缸中1-2天，从缸中取出晾干至七八成，再加入辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖，反复搅拌均匀，放入缸中，压紧密封，30天后食用。

5.酱萝卜丝

(1)原料：萝卜5斤。调料：盐0.5公斤，酱油100克，辣椒粉100克。做法：将萝卜洗净，切丝，拌入盐，用酱油浸泡24小时，取出，再与辣椒粉拌匀，放入缸中密封，7天后即可食用。

6.辣萝卜丝

(1)原料：白萝卜5斤。调料：红糖250克，料酒150克，辣椒粉40克，花椒粉50克，五香粉少许，盐适量。做法：萝卜切丝，晾干，加盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等。并搅拌均匀，然后放入广口瓶中密封3-5天。

七。怪味胡萝卜丝

(1)原料：胡萝卜5斤。调料：盐480克，花椒50克，茴香35克，生姜100克，辣椒150克。做法：胡萝卜洗净晾干，切丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒放入沸水锅中，煮半小时，去渣，放凉，用萝卜丝封口7天。吃的时候加少量酱油和醋。