浙江上杭咸萝卜干的加工技术

材料：萝卜100公斤，盐8-9公斤。

制作方法：(1)先将萝卜洗净，每100kg加入盐5-6kg，以萝卜和盐一层一层堆叠的方式放入腌制罐或木桶中。After脱水7-8天，拿出来晒干，直到萝卜由硬变软。一般干燥后的重量占原重量的50%左右。将萝卜干用5%的盐水浸泡一晚，捞出重新晒至金黄色。也可以每100kg加入3kg盐，拌匀。你可以把它放在罐子里，装满它。越扎实越好。(4)坛口后面撒一层盐，用竹叶填满，用黄泥封好，倒放在干燥的细沙上，存放数月不变质。

产品特点：香脆可口。炸、炖、油焖都好吃。加上肉丝、鲜鸡蛋、葱蒜等辅料，就成了一道美味。如用清水浸泡去盐，加糖加醋，会酸甜爽口，解酒祛热。