怎样腌制家常萝卜

原料：萝卜5斤。

调料：辣椒粉15克，姜粉25克，糖75克，盐100克。

先将萝卜洗净晾干，切成2 ~ 3厘米宽的条，晾干至四成；然后加入盐、辣椒粉、姜粉、白糖，反复搅拌揉搓，放入缸中，密封，15天后食用。

原料：5kg萝卜。

调料：辣椒粉350克，糖精少许，盐0.5公斤。

制法：将萝卜洗净，切成宽1cm、长6cm的条状，用盐水浸泡20小时，取出晒干至五六万，与糖精、辣椒粉拌匀，腌制5至7天。

原料：萝卜5斤。

调料：酱油1kg，辣椒油50g，熟芝麻100g，香油少许，盐1kg。

制法：将萝卜切成5厘米粗的条状，晒干2天，用盐腌制，15天后捞出洗净，加入酱油，浸泡3天，捞出，加入辣椒油和熟芝麻，拌匀。

原料：鲜萝卜5kg。

调料：辣椒粉100克，盐1公斤，八角粉50克，五香粉50克，白糖50克。

制法：将萝卜洗净，晒干至半干，然后切成细丝，用盐揉搓，放入缸中腌制1-2天，然后取出缸中晒干至七八成，再加入辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖，反复拌匀，放入缸中密封，30天后即可食用。

原料：萝卜5斤。

调料：盐0.5公斤，酱油100克，辣椒粉100克。

制法：将萝卜洗净，切丝，拌入盐，用酱油浸泡24小时，取出，与辣椒粉拌匀，密封于缸中，7天后即可食用。

原料：白萝卜5斤。

调料：红糖250克，料酒150克，辣椒粉40克，花椒粉50克，五香粉少许，盐适量。

制法：将萝卜切丝，晾干，加盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等。并搅拌均匀，然后放入广口瓶中密封3-5天。

食材：胡萝卜5斤。

调料：盐480克、胡椒粉50克、茴香35克、姜100克、辣椒150克。

做法：胡萝卜洗净，晾干，切丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒放入沸水锅中，煮半小时，去渣，放凉，用萝卜丝封口7天。吃的时候加少量酱油和醋。