风味香椿加工

1.速冻香椿：将香椿洗净，晾干去除表面水分，用塑料保湿袋包好，放入冷冻装置中速冻，40-60分钟内迅速达到-35。冷冻后，可以包装运输出售。解冻后，味道和新鲜的香椿芽一样鲜美。

2.香椿咸菜：将香椿洗净，晾干去除表面水分，按10: 1的比例加盐。一层香椿加一层盐，每天轻轻揉搓翻动两次，让盐均匀渗入芽中，一周后即可食用。香椿咸菜可以拌豆腐、炒鸡蛋等。味道清香，风格独特。腌制的咸菜一定要加一点醋，才能保持长时间不变质。方法是将腌制好的香椿泡菜晾干除去表面水分，然后撒上醋，拌匀，香椿与醋的比例为101，这样腌制好的香椿泡菜可以长期保存不发霉。

3.香椿酱：将香椿洗净，然后按照10公斤香椿、2.5公斤水、10公斤糖、30克柠檬酸的比例备料。将香椿芽和水放入锅中，加入50%白糖，加热至充分软化。搅拌，然后加入剩余的50%白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，并保持搅拌至颜色均匀，然后出锅，冷却，按量装瓶或装袋。

四。香椿酱油：香椿酱油的酿造工艺与黄豆相似，但香椿酱油是一种刚刚兴起的新型酱油，因其具有香椿独特的香味和丰富的营养。

动词（verb的缩写）香椿方便面调料：将洗净的香椿脱水切片，加入适量的盐和味精，制成方便面调料。

六、香椿蒜汁：将香椿和大蒜一起调成稀糊状，加入适量的油盐酱醋和冷水，制成香椿蒜汁。