香椿别名香椿树，杨香椿树。又名香椿芽、香椿头。为楝科香椿属多年生落叶乔木，原产中国，以芽和叶为食。香椿因其香味浓郁、质地细嫩、口感独特而深受人们的喜爱。是我国传统的优质调味蔬菜，古代作为贡品献给皇室。香椿色、香、味俱佳，还含有丰富的营养成分，其中蛋白质5.7%-9.8%，碳水化合物7.2%，粗纤维1.5%，灰分1.4%，钙110毫克/100克，磷120毫克/100克，铁3.4毫克/100克，胡萝卜素0.99。
香椿栽培于华东、华北、东北、西南，尤以山东、河北两省为多。其中，产于安徽省太和县的香椿，据说已有一千多年的历史。近年来，在山东和河南，采用温室和其他保护地密植栽培方法生产香椿，提高了产量，延长了供应期，但数量太少，不能满足需求。香椿作为一种出口创汇和经济价值很高的名贵蔬菜，越来越受到生产者和消费者的青睐，具有广阔的发展前景。香椿也是狮山绿化的优良树种。本文简要总结了香椿的繁殖方式和栽培技术，以供生产参考。
1.水果采摘和加工
香椿幼树不能开花结果，但到了7-8年生时开始开花结果。正当年龄的香椿树种子要采收时，当年不能采香椿芽。顶芽摘了，次侧芽就不能开花结果了。
香椿果是蒴果。11月下旬，当香椿果实由青绿色变为棕褐色，再变为棕褐色或深褐色，蒴果顶端纵向开裂时，说明果实种子已达到完全成熟，为采种期。具体的采种方法是：用铁丝做一个圈，在圈上缝一个布袋(像防虫网一样)，然后把布袋绑在竹竿上。采种时，抬起竹竿，将布袋套在果串上，左右摇晃，使种子从裂开的蒴果中落入布袋。采集的种子饱满成熟，千粒重16g以上，发芽率高达95%-99%。香椿的蒴果开裂后，在空气湿度相对增加的情况下会收缩闭合，但种子不开裂就会飞走。第二年早春撒下种子后，在雨中裂开的蒴果的五片花瓣仍然紧闭着。此外，香椿种子的成熟度因地理环境不同而异：海拔低的地区先成熟，海拔高的地区后成熟；阳坡比阴坡和半阴坡成熟早。
香椿种子要适时采收，过早采收的种子不成熟，播种后出苗率低；收获太晚，种皮开裂，种子损失。当果皮颜色由绿变黄，但未开裂时，内部胚成熟，应及时采收。果实和种子不宜暴晒，膜翅也不宜摘除，否则会严重影响种子的发芽率。采收晒干后，果皮裂开后种子会脱落，除去杂质后可储存备用。
香椿籽颗粒小，脂肪丰富，寿命短。新收获的种子发芽率可达95%以上。常温保存，半年后发芽率急剧下降到40%-50%，一年后几乎全部失去发芽能力。
种子应该储存在麻袋里，挂在通风干燥的地方。禁止将它们储存在塑料袋中。也可将两倍于种子的细沙与种子混合，放入坛或罐中，在1-5下保存，使种子安全越冬。
2.整地和铺床
首先，选择好的托儿所。香椿是典型的深根树种，主根明显，根系发达，适应性强，对土壤要求不严格。一般酸性土壤、中性土壤、石灰性土壤、含盐量在0.2%以下的土壤都可以生长。但是，香椿有一定的要求
为了培育优质壮苗，播种前要做好精心的整地工作，为幼苗的生长创造良好的土壤环境。要整平，要精，要碎。播种前要施足底肥，底肥主要是有机肥，或者一些磷钾肥或复合肥。根据经验，一般饼肥1500—2250公斤/公顷，腐熟鸡粪或猪粪1120—1870公斤/公顷。如果施用尿素或其他无机肥料，不应超过110公斤/公顷。
苗床应为高床，增加土层厚度，便于根系吸收。一般床高15-20cm，床宽1m以内，步道宽30-40cm。苗床的长度取决于地形条件。
3再现模式
香椿可通过有性繁殖和无性繁殖方式进行繁殖，包括种子繁殖、枝条繁殖、扦插繁殖、组织培养和快速繁殖。
3.1种子繁殖
过去因为秧苗产量低，只适合分散栽培。种子繁殖可以提供大量的种苗，可以满足香椿集约化栽培和大发展的需要。香椿种子的发芽能力在0.5a左右，0.5a以上的种子几乎不发芽。所以要挑选当年采集的新鲜胶囊，风干粉碎，风洗干净。种子繁殖的要点是：选择好苗圃；小心浸泡种子，加速发芽；适时播种，防寒抗旱；低床钻以湿润沟底；适时施肥；科学用水度过春旱；尽快做好防虫工作。
3.1.1浸种催芽：每公顷种植香椿所需种子量为371公斤。播种前，将种子和水用20-30的温水浸泡1昼夜，取出后用清水洗净，放入底部无水的泥盆中，盖上两层纱布，放在温暖避光的地方加速发芽。温度应控制在20-25，种子厚度不超过3cm。当30%的种子裂出白色芽尖时，与细沙或细土混合，均匀地撒在沟里。
3.1.2适时播种：香椿适宜的播种时间一般为3月底4月初。适时早播，精心管理，春天育苗，秋天带叶移栽。适宜的播种间距为40cm，每公顷18-30万株，适宜的播种沟深为4cm，播种后土壤为2-3 cm。
3.2分株繁殖
也称分蘖或根蘖繁殖。是香椿常见的繁殖方式，适合零星栽培。香椿分蘖能力强。它的侧根分布在10cm的表土中，大部分横向生长。很容易发芽并形成丛生植物。秋季落叶后或春季发芽前，在母树周围开沟或挖坑，可促进根系和分蘖的萌发，可在秋季或次年春季栽植。
3.3生根繁殖
切根育苗是利用香椿根容易形成不定芽的特点进行育苗。这是一项操作简单、投资少、成活率高、成苗快、应用广的育苗技术。重点是：整地和深施有机肥，保持土壤疏松湿润；在苗圃中选择健壮高产的树木或幼苗，挖0.5-1.0厘米厚的根，切成15-20厘米的段作为插条，插条厚度为2-3厘米；当苗高10cm时，选择健壮的芽来定苗；苗期喷施尿素2-3次，9月份喷施磷肥和钾肥2-3次，促进幼苗木质化；雨季及时排水松土；不要给新切的根浇水，以防腐烂。
3.4扦插繁殖
有软木扦插和硬木扦插两种。嫩枝扦插的关键在于插穗饱满。木质化枝生根困难或缓慢；树枝太嫩，插上后容易腐烂。半木质化或大部分木质化的枝条作为插条成活率高。用根或茎上的芽枝作插条比冠上的枝条更容易生根成活。具体来说，6月底至7月初，选取树干上高出地面20厘米的木质化枝条，切成20厘米或10-15厘米的小段，下端切成斜面，插条上部1-2片复叶基部留2对小叶，其余叶片剪掉。在插条口蘸取500mg/l的naa或维生素d12溶液，以40cm40cm的密度插入疏松、肥沃、湿润的土壤中，在畦边搭建小拱棚，保持相对湿度85%-90%，温度20-30，生根50天左右。初冬香椿出叶后剪硬枝，选取1-2年生枝条，切成15-20cm段。上口平切，切口距前一芽约1.5cm，下端倾斜。将插条捆好埋在沙坑中越冬，第二年春天取出，将插条下端浸泡在naa500mg/l溶液中2-4小时。将插条洗净后，用纯沙插在床上，然后盖上塑料薄膜，在床上搭建小拱棚，保持温度在25左右，相对湿度在85%以上。经过一系列的管理，苗圃可以当年种植，也可以次年种植。
3.5组织培养和快速繁殖
香椿的组织培养和快速繁殖始于20世纪80年代末。秦等报道了香椿幼嫩茎段在附加iaa和ba的ms基本培养基上培养。接种2-3周后，芽从基部萌发，4-5周后可大量繁殖，每2-3周继代培养一次。杨等取太和香椿成熟树休眠一年的枝条，冷藏后用0.1mg/L ba水溶液催芽，接种于wpm上，在25—27培养，获得丛生芽。将微枝扦插，切成含naa或iba的wpm，生根率可达90%。试管苗移栽炼苗后，在温室自然光下生长良好。河北林业大学康铭等人从1989年开始，收集不同地区的成年树枝条作为不同种源的试验材料，建立了芽增殖、壮苗、生根、幼苗移栽等一整套方法，非常适合原始材料少的香椿优良品种的组织培养和快速繁殖。
4苗木管理
苗木管理是苗木生长的重要环节。苗木管理包括水肥管理、土壤管理和病虫害防治。适时浇水施肥是苗木生长管理过程中的关键措施。7-8月幼苗处于生长高峰期，但天气炎热，土壤温度很高，幼苗木质化程度低，抗逆性差。所以幼苗容易晒伤。预防方法是根据天气情况和少量多次数的原则，及时给土壤浇水，降低土壤温度。一般2-3天浇一次水即可。行间也可种草，可降低地表温度8-10，减少土壤水分蒸发，保持土壤含水量，效果良好。还可以为幼苗搭建遮荫棚，降低土壤温度。遮光透明度和遮光时间与苗木质量密切相关。为了保证幼苗的正常生长，透光率要大。一般透光率要在50%-60%，不能低于50%。遮光时间应该短。原则上，在地面温度较高时，应遮荫幼苗。高温季节过后，如果没有晒伤就要及时摘掉棚子，否则会严重降低当年幼苗的生长，削弱幼苗的抗寒能力。有条件的地方可以搭建活动遮荫棚。每天上午10点开始遮荫，下午4点-5点开放遮荫棚。
为了满足幼苗在生长高峰期对养分的需求
为防止冬季幼苗受冻，在寒潮到来之前，可以对幼苗进行防寒处理。方法很多，可以因地制宜选择。如用草覆盖幼苗，建立风障和温室等。此外，秋季可对幼苗进行低浓度磷酸二氢钾叶面喷施，以控制幼苗的旺长，促进幼苗木质化，防止冻害。
5幼苗移植
要提高移栽成活率，就要尽可能缩短幼苗在空气中的暴露时间，随苗栽植。对于一时半会儿种不出来的幼苗，可以选择阴凉潮湿的地方跟紧，绝对不能在外面晾晒。香椿根系发达，主根长，须根多而密，移栽苗木要挖大穴，破穴，保证苗木根系舒展不生根。一般苗木种植深度比原土痕略深2-3cm。如果主根太长，可以切掉一部分，但要尽量保留须根。种植后要浇足水固定根系，使土壤密实，保证苗木成活率。一般来说，移植的秧苗比留在苗圃里的长得好。
香椿是典型的深根树种，主根明显，侧根纤细。育苗时侧根容易折断留在土中，影响1年生苗移栽成活率。生产中应尽可能移植2-3年生苗木造林。
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