香椿芽是中国城乡居民非常喜欢吃的美味木本蔬菜。每年春天，市场上都有新鲜的香椿芽。它不仅是美味的食物，也是一种良药。中医认为香椿味苦湿，具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风除湿、杀虫固精的功效。现代医学认为，香椿能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌等。而且民间有“常吃香椿不传染其他病”的说法。
香椿是利用香椿种子的营养成分培育的嫩芽。其风味堪比天然香椿。它的颜色是鲜绿色，充满香味。可以常年生产，常年供应市场。避免了季节性强，鲜供时间短(雨后香椿芽嫩而无丝，雨后木芽)的弊端，也省去了培育香椿植株的麻烦。它生物效率高，无污染。
香椿可以立体无土种植，占地面积小，无污染，无污染，设备投资少，工艺简单。
项目特征
1.生产周期短，15天一茬。营养丰富，味道清香，鲜嫩爽口，品种新，市场大，市场价格好。每500克成品总成本不到6.50元(春后香椿芽每500克价格10 ~ 30元)。投资少，见效快，个人和集体都可以按规模种植。
2.立体种植充分利用空间，节省占地面积。
3.无土栽培，无污染，无污染。
4.保质期长，用保鲜膜包好或放入塑料袋中，放入冰箱储藏室(0 ~ 5)最多可保存7天。
市场前景
中国是一个人口众多、蔬菜消费量大的国家。随着社会的发展，人们生活水平的提高，要求食用的蔬菜种类越来越多，营养价值也越来越高。一年四季都有各种蔬菜出售，香椿的问世正好满足了这一点，所以很容易被人们广泛接受。
效益分析
成品香椿每500克总成本不到6.50元。
零售价：除春季外，每500g 10 ~ 30元。每卖出500克，利润3.50 ~ 23.50元。
家庭种植举例：按占地1平方米计算：
一公斤种子放入1平方米的区域，每15天产一茬。如果连续投放种子，每天可产香椿4000-7000克。
成本：种子购置费其他费用=40元/公斤12元=52元。
零售价：每500g 10 ~ 30元(春季除外)。
按每卖500g 10元计算，日销售额(10元/500g 4000g) -(10元/500g 7000g)=80 ~ 140元。
日售后毛利=销售额~成本=(80元~ 52元)-(140元~ 52元)=28 ~ 88元。
工厂条件
1.香椿占地面积小，0.5平方米，日产2000 ~ 2500克，适合在城市楼房阳台、空房间或农民家庭养殖。
2.规模种植：可根据产量确定种植面积(适合农民家庭或集体)。
3.有现成房屋的，每平方米投资不超过400元(含架子、托盘、取暖设备)。
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