香椿栽培技术及栽培要求

香椿栽培技术及要求

10 ~ 15厘米为宜。采收时，应先摘顶芽，再摘侧芽。如果不收获顶芽，下面的侧芽就难以生长或生长不良。摘芽时，用手在叶柄基部轻轻采摘，捆成100 ~ 200克的小捆，用塑料袋密封，防止失水萎蔫，提高上市质量。香椿芽一年可采收3至4次，产量400至500公斤。(四)保护性耕作

塑料大棚用于保护香椿越冬栽培。秋季落叶后，将移植的香椿植株连根挖起，每50株捆绑，用泥土浇根，放入阴凉处。方法：11月中下旬在屋后挖一条深50-60cm、宽50cm的沟，将捆好的植株斜立在沟内，用土填根，向沟底灌水，保持湿润，低温15天后度过休眠期。然后种在准备好的大棚里(行距、株距同上)。棚内温度白天保持在18 ~ 24，夜间保持在12 ~ 14。40 ~ 50天后，香椿芽即可采收上市。应加强肥水管理，提高香椿芽产量。

(5)加工、腌制和贮藏

香椿芽经过加工腌制后可以长期保存，随时可以运出去。该方法简单易行。采集新鲜的香椿芽，用清水洗净。晒干后，每100公斤加入20公斤盐。坛子里有一层香椿芽和一层盐，下层盐少，上层盐多。3 ~ 4小时后翻缸，5 ~ 6小时后第二次翻缸，共5 ~ 6次，20 ~ 30天左右即可腌制完成。取出，摊开晾1至2天，加入少量米醋增加光泽和脆度，待干至5至6成时，每100至150克扎成小块，放入小坛中，压实，密封保存。